De pasta met courgette, garnalen en bottarga. In één recept laat ik je zien hoe je 2 gerechten kunt bereiden: het hoofdgerecht en de zelfgemaakte bottarga. Ja, je hebt het goed begrepen.
Maar nu gaan we het gerecht beschrijven. Onze geliefde spaghetti nr. 7 ruw, de courgettes gesneden in spaghetti met het juiste gereedschap, de garnalen van Mazara del Vallo en de bottarga.
Kortom, Sicilië op je bord.

Je zou ook kunnen interesseren:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

231,29 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 231,29 (Kcal)
Koolhydraten 23,21 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
Eiwitten 16,46 (g)
Vet 8,74 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 0,68 (g)
Vezels 2,12 (g)
Natrium 722,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

12 garnalen (grote L2)
400 g courgettes
240 g pasta (linguine of spaghetti)
1 teen knoflook
50 g bottarga
q.b. zout
q.b. witte peper
30 g extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Mandoline Sboly Spiralizer voor groenten
Wok MasterChef Wok, Antiaanbaklaag, Ergonomische handgrepen, Hittebestendig, 28 cm
Mes
Pan

Bereiding

Om te maken

Reinig de garnalen, verwijder de koppen en de schalen.
Nadat je ze hebt gepeld, pers de koppen uit en verzamel hun inhoud. Daar zit de smaak.
Snijd de garnalen in stukjes van ongeveer 1 cm.
Maak de courgettespaghetti met het juiste gereedschap, kijk hier
Zet het water op het vuur voor de pasta.
In de Wok verhit de extra vergine olijfolie samen met de gehakte knoflook, en laat het lichtjes kleuren, dan…
Voeg de courgettes toe met een snufje zout zodat ze hun vocht vrijgeven, en bak ze 2 minuten
Voeg de garnalen toe,
Een snufje peper en…
Laat ze slechts 1 minuut koken. Ze moeten praktisch rauw zijn, omdat ze verder zullen koken met de pasta.
Rasp intussen een beetje bottarga.
Kijk hier hoe ik het thuis maak, klik hier
Als de pasta voor 3/4 gaar is, neem het met een tang en voeg het toe in de wok, samen met een pollepel van zijn water, en voltooi de bereiding.
Indien nodig voeg meer water toe.
Bestrooi voor het serveren met de helft van de bottarga en roer door op een laag vuur.
Serveer het gerecht met een nieuwe snufje bottarga.
Hier zijn de Spaghetti met courgette, garnalen en bottarga klaar.