Risotto met champignons dieet recept. De meest klassieke onder de risotto’s, maar in dieetversie, met meer ruimte voor champignons die van zichzelf al caloriearm zijn, maar ook met de juiste ruimte voor koolhydraten.
Voor deze risotto heb ik de Carnaroli gebruikt, die een van de meest gebruikte producten is om risotto te maken, omdat het zich kenmerkt door een consistentie die altijd al dente blijft, en dat lang kan behouden. Daarom is het geschikt niet alleen voor rijstsalades, maar ook voor risotto’s, zowel uit de zee als van het land.
Champignons zijn over het algemeen een uitstekende bron van mineralen, met name fosfor, kalium, selenium en magnesium. Ze bevatten ook lysine en tryptofaan, B-vitaminen en enkele antioxidanten. Dankzij hun eigenschappen helpen ze het cardiovasculaire systeem in goede conditie te houden.
deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 407,58 (Kcal)
- Koolhydraten 65,82 (g) waarvan suikers 3,27 (g)
- Eiwitten 10,77 (g)
- Vet 10,12 (g) waarvan verzadigd 2,70 (g)waarvan onverzadigd 1,19 (g)
- Vezels 1,97 (g)
- Natrium 645,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Risotto met champignons dieet recept
Laten we boodschappen doen
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g sjalot
- 30 g extra vergine olijfolie
- 60 g droge witte wijn
- 300 g champignons (naar smaak)
- 800 g groentebouillon (ongeveer)
- 300 g Carnaroli rijst
Risotto met champignons dieet recept
Gereedschap
wat we nodig hebben om te bereiden
- Mes
- Snijplank
- Pan
Bereiding: Risotto met champignons dieet recept
Maak de champignons schoon met een mesje,
verwijder de delen dicht bij de aarde en maak ze vervolgens voorzichtig schoon met een vochtige doek.
Snijd ze vervolgens in plakjes.
Pel de sjalot, hak deze fijn en fruit hem in een pan met olijfolie gedurende ongeveer 3 minuten.
Voeg de champignons toe, voeg de rijst toe en rooster deze enkele minuten al roerend.
Blus af met de witte wijn, roer en laat alle alcohol verdampen.
Bevochtig de rijst geleidelijk met de bouillon tot de garing voltooid is.
Breng op smaak met zout en peper en roer er de Parmezaan door.
Serveer het gloeiend heet.
Hier is de Risotto met champignons dieet recept
bewaring en tips
Risotto met champignons dieet recept, Het is aan te raden om de rijst direct na het koken te eten, maar als je het echt moet bewaren, kun je het tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
