De Franse crêpes tussen traditie en innovatie. Ze zijn het symbool van de Franse keuken, een typisch gerecht uit deze streek,
De bereiding vraagt slechts het gebruik van enkele eenvoudige ingrediënten.
Ze kunnen gevuld worden met zoute of zoete ingrediënten, en onder de zoete is de hazelnootcrème de meest gevraagde.
Het is een gerecht dat over de hele wereld beroemd is, omdat ze makkelijk te maken zijn, en bovendien zijn de ingrediënten meestal thuis voorhanden.
Vandaag toon ik jullie het basisrecept en al zijn varianten, vervolgens met de toevoeging van cacao in het deeg, en ten slotte die met de Suzette-boter, gearomatiseerd met sinaasappel en Grand Marnier, en je kunt ze ook serveren met fruit.
Eerst vind je de traditionele procedure en daarna die met de Bimby. De bereiding blijft in beide gevallen hetzelfde.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

244,01 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 244,01 (Kcal)
Koolhydraten 26,49 (g) waarvan suikers 10,59 (g)
Eiwitten 5,35 (g)
Vet 13,14 (g) waarvan verzadigd 8,28 (g)waarvan onverzadigd 4,71 (g)
Vezels 1,79 (g)
Natrium 74,98 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten De Franse crêpes tussen traditie en innovatie

Basisrecept

600 g melk (+ naar smaak)
250 g bloem 00
50 g boter
1 snufje zout
1 ei
20 g pure cacaopoeder
1 sinaasappel (biologisch, het sap en de schil (zonder het witte gedeelte))
1 citroen (biologisch, de schil (zonder het witte gedeelte))
50 g suiker
40 g Grand Marnier
100 g boter (in stukjes)

De Franse crêpes tussen traditie en innovatie

Hulpmiddelen De Franse crêpes tussen traditie en innovatie

Pan antiaanbaklaag 22 cm
Lepel
Bord plat
Kwast alleen voor de suzette

Bereiding: De Franse crêpes tussen traditie en innovatie

Bereiding basisrecept met traditionele bereiding.

Verwarm de boter in een pannetje of in de magnetron, doe het in een kom, voeg de melk, de bloem 00, de eieren en het zout toe, roer: Het beslag moet de consistentie hebben van een vloeibare crème.
Indien nodig, voeg een beetje melk toe. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten voor gebruik.
Als je ze met cacao wilt maken, voeg het dan samen met de bloem toe en ga verder zoals gewoonlijk.
Je moet de Suzette-boter voorbereiden:
Rasp de schil van de sinaasappel en de citroenschil.
Voeg de suiker, het sinaasappelsap en de Grand Marnier toe.
Verwarm het mengsel in een pannetje en voeg de boter toe zodra het warm is.
Roer .
Bestrijk elke crêpe nog warm met de Suzette-boter en serveer onmiddellijk
Je kunt de Grand Marnier vervangen door Cointreau of een andere likeur naar keuze.
Hier zijn de Franse crêpes tussen traditie en innovatie bereid met de traditionele methode.
Basisrecept: Verwarm de boter, Doe het in een kom, voeg de melk, de bloem 00, de eieren en het zout toe, meng: 20 sec./vel. 4.
Het beslag moet de consistentie hebben van een vloeibare crème. Voeg indien nodig een beetje melk toe. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten voor gebruik.
Als je ze met cacao wilt maken, voeg het dan toe aan de bloem in de mengbeker en ga verder.
Bereiding van de Suzette-boter:
Rasp de schil van de sinaasappel en de citroenschil, doe ze in de mengbeker, voeg de suiker, het sinaasappelsap en de Grand Marnier toe.
Verwarm 2 min. op 70° vel 2, voeg vervolgens de boter toe en meng 2 min. vel 2.
Doe de Suzette-boter in een kom, en..
Elke crêpe moet nog warm worden bestreken met de Suzette-boter en onmiddellijk worden geserveerd
Je kunt de Grand Marnier vervangen door Cointreau of een andere likeur naar keuze.
We hebben met onze vriend Bimby de Franse crêpes tussen traditie en innovatie gemaakt
Je kunt ze ook serveren met fruit.