De aardappeltaart met gerookte provola en spek. Het is een klassieker uit Napels, volgens de traditie is het een van de meest smakelijke en emblematische recepten van dit land, de aardappeltaart, of Gattò (of Gatò), werd geboren in 1768 ter gelegenheid van het huwelijk tussen koningin Maria Carolina van Oostenrijk en koning Ferdinand I van Bourbon.
Sindsdien zijn er alternatieven ontstaan met ingrediënten zoals salami of paddenstoelen, maar in werkelijkheid zijn de aardappelen altijd de echte koninginnen van dit gerecht gebleven, symbool van rijkdom en overvloed.

Gemaakt voor jou

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

529,96 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 529,96 (Kcal)
Koolhydraten 44,66 (g) waarvan suikers 5,20 (g)
Eiwitten 27,53 (g)
Vet 26,85 (g) waarvan verzadigd 11,35 (g)waarvan onverzadigd 10,83 (g)
Vezels 4,30 (g)
Natrium 1.089,63 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

1 kg aardappelen (kruimige)
100 g gerookte provola
150 g gerookt spek
40 g pecorino romano (geraspt)
40 g parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
350 g melk
1 theelepel zout
30 g boter (plus q.b.)
1 snufje peper
2 eieren
2 eieren (hardgekookt)
100 g paneermeel
1 bosje gehakte peterselie

Gereedschappen

wat we nodig hebben om te bereiden

Pan
Staafmixer
Bakvorm 30×40
Mes

Voorbereiding: De aardappeltaart met provola en spek

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, doe ze in een pan met hoge randen, de melk en het zout, en kook ze 25 minuten afgedekt. Let op dat de melk niet te veel indroogt, voeg indien nodig water toe,
Zet het vuur uit, doe het mengsel in een kom en voeg de boter toe, het mengsel van geraspte parmigiano en pecorino (houd 2 eetlepels apart), een beetje gehakte peterselie, de peper, de helft van het paneermeel, en de 2 eieren
Meng met de staafmixer tot het mengsel glad en homogeen is
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een ovenschaal (30×40 cm) in, bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van het aardappelmengsel.
Verdeel een deel van de provola en het spek, de helft van de hardgekookte eieren in plakjes en dek af met een beetje van het aardappelmengsel.
Herhaal de operatie totdat je ingrediënten hebt.
Strooi tenslotte de 2 eetlepels van het mengsel van geraspte parmigiano reggiano en pecorino, de gehakte peterselie en het paneermeel erover.
Bak 30 minuten in de hete oven (180°C). Haal voorzichtig uit de oven en laat minstens 15 minuten rusten.
Serveer vervolgens. De aardappeltaart met provola en spek is klaar.