Lasagne alla bolognese met dieetvriendelijk recept.
Hoe vaak hebben we dit fantastische gerecht niet gegeten uit angst dat we ons dieet niet zouden volgen? Vandaag doen we dat niet meer, en kunnen we onszelf een pleziertje gunnen.
Met dit recept overschrijden we niet de 400 calorieën per portie, we voegen een mooie salade toe en hebben een complete maaltijd.
Het wordt bereid zoals de gewone lasagne alla bolognese, maar met minder vet en behoud van de smaak waaraan we gewend zijn.
We zullen niet meer zwaar en opgeblazen van tafel opstaan, maar klaar zijn om de dag aan te pakken.
De Parmezaanse kaas kun je apart serveren en is niet meegerekend in de calorieën.
Je vindt hier zowel de traditionele kookmethode als de Bimby-methode.

Gedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

574,32 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 574,32 (Kcal)
Koolhydraten 61,69 (g) waarvan suikers 11,51 (g)
Eiwitten 31,58 (g)
Vet 22,80 (g) waarvan verzadigd 5,27 (g)waarvan onverzadigd 5,63 (g)
Vezels 5,22 (g)
Natrium 1.439,16 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Voor de ragù

80 g bleekselderij
80 g wortel
150 g ui
30 g extra vierge olijfolie
400 g gehakt (zeer mager)
50 g rode wijn
1000 g tomatenpassata
1 blad laurier
500 g magere melk
1 theelepel zout
10 g boter
50 g meel (of FiberPasta)
Half theelepel zout
naar smaak peper
naar smaak nootmuskaat
200 g scamorza
400 g eierlasagne (droog of 600 vers)

Gereedschap

Dit hebben we nodig

2 Pannen of Bimby
Bakvorm (gemiddelde grootte) rechthoekig
Bakpapier
Oven
Mes

Voorbereiding: Lasagne alla bolognese met dieetvriendelijk recept

Traditionele kookmethode

We bereiden de ragù:
Schil de ui, snijd de bleekselderij en schil de wortel.
Hak ze zeer fijn met een mes en doe ze in een pan of een antiaanbakpan met de extra vierge olijfolie.
Bak ongeveer 3 minuten aan onder af en toe roeren.
Voeg het magere rundergehakt en 1 laurierblad toe. Roer en laat bakken totdat het vlees van kleur verandert.
Blus op dit punt af met de wijn en laat de alcohol verdampen terwijl je roert.
Giet de tomatenpassata erbij, een snufje zout en laat ongeveer 30 minuten sudderen met een spatdeksel op laag vuur.
We bereiden de dieetvriendelijke bechamel: Het heeft een iets andere procedure dan gewone bechamel.
Smelt de boter met 4 eetlepels van de melk die je hebt, voeg de bloem toe, roer krachtig totdat er een roux ontstaat, oftewel totdat het mengsel de consistentie van een zalf heeft.
Voeg beetje bij beetje de resterende melk toe met een garde. Voeg uiteindelijk het zout, de nootmuskaat en de peper toe.
Zodra de dieetvriendelijke bechamel is ingedikt, zet je het vuur meteen uit.
Houd het warm tot het nodig is.
Hak de scamorza heel fijn.
Sla nu de procedure met de Bimby over en ga direct door naar de volgende stap waarin we de lasagne assembleren.
Snijd de scamorza in grove stukken, doe ze in de mengbeker en hak 20 sec vel 5.
Verzamel met de spatel en, indien nodig, herhaal de bewerking totdat het volledig is gehakt.
Zet het apart in een kom en ga zonder de mengbeker te wassen verder met het recept.
Doe in de mengbeker de melk, de boter, de bloem, het zout, de peper en de nootmuskaat, kook: 7 min./90°C/vel. 4.
Doe de bechamel in een kom, dek af en zet apart, en ga verder met de ragù.
Doe in de mengbeker de bleekselderij, de wortel, de ui en de olie, hak: 5 sec./vel. 7. Verzamel op de bodem met de spatel.
Breng op smaak: 10 min./120°C/vel. 1, zonder maatbeker.
Voeg het vlees toe, breng op smaak: 5 min./120°C/antihorlogewijzers/vel. met de lepel, zonder maatbeker, af en toe spatelen.
Voeg de wijn toe en laat verdampen: 5 min./Varoma/antihorlogewijzers/vel. met de lepel, zonder maatbeker.
Voeg de tomatenpassata, het laurierblad toe en breng op smaak met zout, kook met het mandje in plaats van de maatbeker: 25 min./100°C/antihorlogewijzers/vel. met de lepel, af en toe spatelen.
Zet de oven aan op 180°
Houd 3 pollepels bechamel apart, verdeel dan op de bodem van een ovenschaal een pollepel ragù en een van bechamel, verspreid en leg een eerste laag lasagne,
een beetje en van scamorza. Herhaal de bewerking totdat je nog lasagne en scamorza hebt.
Voltooi met een laag ragù en bechamel.
Gebruik nu niet de bechamel die we apart hadden gehouden.
Dek de ovenschaal af met een vel bakpapier en bovenop een vel aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven op 180°.
Na de tijd test je met een prikker of de lasagne gaar is, als deze gemakkelijk erin gaat, zijn ze gaar, anders ga door met koken voor nog een paar minuten.
Aan het einde van de kooktijd haal je de lasagne uit de oven, verwijder je het bakpapier en verdeel je de bechamel die we apart hadden gehouden, zet je deze weer in de uitgeschakelde oven tot het moment van serveren.
Onze lasagne alla bolognese met dieetvriendelijk recept is klaar, op traditionele wijze gekookt en..
Met Bimby.