Gestoomde gevulde pijlinktvis of calamari, recept voor Bimby.
Vandaag presenteer ik je mijn recept voor pijlinktvis en calamari, gekookt in de Varoma.
Het basisrecept is het traditionele dat mijn grootmoeder aan me heeft doorgegeven, en ik verwijs naar de vulling, maar de kookmethode die ze gebruikte was niet licht, want zij maakte ze in de saus. (Zie traditioneel recept).
Alles vergezeld van wat kerstomaatjes.
Het gerecht kan als compleet worden beschouwd, omdat het koolhydraten, vetten, eiwitten en de vitamines van de tomaten bevat.
bedacht voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 506,03 (Kcal)
- Koolhydraten 35,95 (g) waarvan suikers 10,61 (g)
- Eiwitten 30,27 (g)
- Vet 21,74 (g) waarvan verzadigd 8,29 (g)waarvan onverzadigd 4,30 (g)
- Vezels 3,19 (g)
- Natrium 1.256,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Doe de boodschappen
- 500 g pijlinktvis (of calamari gewogen schoongemaakt)
- 30 g pecorino romano
- 1 teentje knoflook
- 40 g ui
- 40 g witte wijn (zoete)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel kappertjes in zout (van tevoren ontzout)
- 2 eetlepels groene olijven in pekel
- 3 takjes peterselie
- 150 g kruim (van oud brood)
- 100 g provola
- g water (enige q.b.)
- 1 eetlepel kruiden voor gebraad (voor vis)
- 2 blaadjes laurier
- 500 g water
- 300 g kerstomaatjes
Gereedschap
wat we nodig hebben om te bereiden
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Tandenstoker
Bereiding: Gestoomde gevulde pijlinktvis of calamari
om de
te bereidenMaak de pijlinktvis schoon en verdeel de tentakels onder elkaar.
Ik geef er de voorkeur aan de huid te laten zitten omdat ze dan smaakvoller zijn, doe wat je het lekkerst vindt.
Snijd de tentakels in zeer kleine stukjes.
Plaats de Pecorino Romano in de beker en rasp: 5 sec./vel. 10. Overbrengen in een kommetje en zet apart.
Hak de peterselie 5 sec./ 8, verzamel met de spatel en zet apart.
Zonder de beker te wassen:
Plaats de ui in de beker, hak: 5 sec./vel. 8. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en verwarm: 3 min./120°C/vel. 1
Voeg de tentakels van de calamari toe en verwarm: 3 min./120°C/vel. 1 met het mandje bovenop
Blus af met witte wijn zonder maatbeker, voor 2 min. op 110° vel 2.
Voeg de kappertjes, de ontpitte olijven en de peterselie toe, hak: 5 sec./vel. 5.
Voeg het broodkruim, 2 eetlepels water, het zout, de peper, de geraspte pecorino romano toe, meng: 20 sec./vel. 4.
Overbrengen in een kom, voeg water q.b. toe tot je de consistentie van een gehaktbal krijgt
Vul de zakjes van de pijlinktvis of calamari, met tussen elke stapel
en de andere vulling een stukje provola.
en blijf vullen, tot ¾ en sluit ze af met een tandenstoker.
Plaats de gevulde calamari en de kerstomaatjes tussen het bakje en de schaal van de Varoma en sluit af met de deksel.
Plaats 500 g water in de beker en de laurierblaadjes, plaats de Varoma en kook: 25 min./Varoma/vel. 2.
Verwijder voorzichtig de Varoma, en zodra ze lauwwarm zijn kun je ze in plakken snijden, of als je wilt, kun je ze heel aan tafel serveren.
Hier zijn de gestoomde gevulde pijlinktvis of calamari bereid met mijn Bimby
bewaring
Gestoomde gevulde pijlinktvis of calamari.
Dit gerecht kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.
