Wanneer de lucht fris wordt en de dagen korter worden, is er maar één ding dat we willen: een warm gerecht dat als een echte omhelzing voelt, en niets is troostrijker dan onze Fluwelen Bloemkool- en Pompoensoep met Toscaanse Pecorino!
Dit recept is niet alleen een triomf van zoete en omhullende smaken, maar ook heel eenvoudig te maken, zelfs als je geen keukenexpert bent.
De natuurlijke romigheid van de pompoen en de bloemkool ontmoet de onmiskenbare hartigheid van pecorino, wat een onweerstaanbare balans creëert. Laten we het samen maken!
Het is zo eenvoudig dat je je afvraagt waarom je het niet eerder hebt geprobeerd, en tegelijkertijd zo smakelijk dat je meteen een tweede kom wilt.
Hieronder laat ik je nog andere fluwelen soepen zien die je kunt proberen en dan gaan we zoals altijd meteen onder de foto ontdekken hoe je de Fluwelen bloemkool- en pompoensoep met Toscaanse pecorino maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Fluwelen bloemkool- en pompoensoep met Toscaanse pecorino
- 400 g delica pompoen (of mantovana zonder afval)
- 300 g bloemkool (zonder afval)
- 1 aardappel (middelgroot)
- 1 ui (klein)
- 800 ml groentebouillon (warm)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 50 g Toscaanse pecorino (geraspt of in schilfers gesneden)
- 1 draad extra vergine olijfolie
- naar smaak broodcroutons
- naar smaak pompoenpitten
- 1 takje rozemarijn
Stappen
Bereid de groenten voor: Schil de pompoen en de aardappel, snijd ze in blokjes. Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Hak de ui of sjalot fijn.
Fruit aan: Verhit in een grote pan (of braadpan) een flinke scheut extra vergine olijfolie, voeg de ui/sjalot toe en laat op laag vuur enkele minuten fruiten, zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Kook de groenten: Voeg de pompoenblokjes, aardappelen en bloemkoolroosjes toe en laat ze 5 minuten smaken opnemen door ze te roeren.
Voeg de bouillon toe: Giet de warme groentebouillon erbij tot de groenten volledig bedekt zijn (en een beetje meer). Voeg lichtjes zout toe (onthoud dat pecorino hartig is).
Koken: Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer 20-30 minuten sudderen, of totdat alle groenten zeer zacht zijn.
Pureer: Haal de pan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde en fluweelzachte crème.
Als het te dik is, voeg dan meer warme bouillon toe. Als het te vloeibaar is, zet het dan nog een paar minuten op het vuur tot het indikt. Breng op smaak met zout.
Serveer met Pecorino: Serveer de warme soep met de finishing touch van Toscaanse Pecorino, je kunt het direct over de soep raspen of enkele schilfers in het midden leggen, een straaltje rauwe EVO-olie en een snufje peper maken het gerecht compleet.
Bewaring, tips en variaties
Een tip: Als je het lekker vindt, kun je enkele pompoenpitten roosteren of de soep begeleiden met enkele geroosterde Toscaanse broodcroutons of chiliolie.
Je kunt de ui🧅 vervangen door een sjalot.
Gebruik een paarse bloemkool 🥦 om een andere kleur toe te voegen aan je soep.
De soep 🥣 kan goed worden bewaard in de koelkast in een goed afgesloten container voor 2 dagen.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen recepten wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, gewoon meldingen inschakelen en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
