Vandaag maken we Spaghettoni met saus met poon, een hoofdgerecht dat de eenvoud van mediterrane smaken benadrukt.
De poon, met zijn witte en delicate vlees, is perfect voor een rijke en omhullende saus die prachtig samengaat met de ruwe textuur van de spaghettoni.
Om het recept te verbeteren, raden we aan om de spaghettoni zelf te maken: het is makkelijker dan je denkt! Het kost slechts een paar ingrediënten en een beetje spierkracht om verse pasta te maken die het verschil zal maken.
Natuurlijk, als de tijd dringt of je de voorkeur geeft aan gemak, kun je gerust droge spaghettoni van uitstekende kwaliteit kopen. Het belangrijkste is dat ze dik en poreus zijn om elke druppel van deze geweldige vissaus op te vangen.
Bereid je voor om een gerecht op tafel te zetten dat bij de eerste hap al overtuigt. Hieronder geef ik je meer eenvoudige en smakelijke visgerechten die je moet proberen, en daarna gaan we zoals altijd meteen onder de foto ontdekken hoe je deze Spaghettoni met saus met poon maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor spaghettoni met saus met poon
- 380 g griesmeel van harde tarwe (of half griesmeel en half bloem 00)
- 150 ml water
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 eigeel
- 300 g poon (filets al schoongemaakt en zonder graat)
- 1 teentje knoflook
- 1 peperoncino (vers of gedroogd)
- 2 filets ansjovis
- 300 g cherrytomaatjes
- 200 g tomatenpuree
- 2 snufjes zout
- q.b. citroenschil (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Deegroller pasta snijder
- 1 Kom
- 1 Pan pasta kookpan
- 1 Koekenpan
Stappen
Ik leg je uit hoe je spaghettoni thuis maakt, je kunt een kom of een keukenmachine gebruiken om te kneden en vervolgens kun je ze snijden met de geribbelde deegroller of met de pastamachine. Uiteraard, als je geen tijd of zin hebt, koop rustieke spaghettoni en je bent klaar.
Doe in een grote kom of met een mixer of een eenvoudige keukenrobot de griesmeel, de eigeel en de helft van het water en begin met kneden.
Voeg het resterende water beetje bij beetje toe en als laatste het zout, vorm een bal en laat deze 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt.
Rol het deeg uit met een deegroller of een pastamachine tot een vel van 3 of 4 mm en vorm spaghetti met behulp van de geribbelde deegroller, als je de pastamachine hebt, heb je ook het gereedschap om spaghettoni te snijden.
Bestrooi de zojuist gemaakte spaghetti met een beetje griesmeel om ze te scheiden en leg ze opzij op een theedoek.
In een grote pan met hoge randen die ook de spaghetti kan bevatten, fruit de olie met het hele knoflookteentje en de peperoncino in stukjes voor een paar minuten.
Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze smelten met behulp van een houten lepel.
Snijd intussen de cherrytomaatjes doormidden.
Wanneer de ansjovis is gesmolten, voeg de cherrytomaatjes toe, zout en laat 5 minuten op smaak komen voordat je de tomatenpuree toevoegt.
Kook de saus 10 minuten en voeg dan de poonfilets toe en kook verder gedurende 6/7 minuten zonder de saus te roeren, anders valt de poon uit elkaar en ziet het er niet meer mooi uit.
Breng een grote hoeveelheid licht gezouten water aan de kook, kook de spaghettoni gedurende 3 minuten (als ze vers zijn gemaakt) of voor de tijd die op de verpakking staat vermeld als ze gekocht zijn.
Verwijder het knoflookteentje uit de saus, giet de spaghetti direct in de pan en laat alles even bakken om op smaak te brengen.
Serveer ze nog heet.
Bewaren, tips en variaties
Je kunt droge spaghetti gebruiken zolang ze van goede kwaliteit en bij voorkeur ambachtelijk zijn.
Als je het niet lekker vindt, kun je de peperoncino🌶 weglaten of vervangen door versgemalen zwarte peper, aan het einde van de kooktijd toe te voegen.
Je kunt alleen griesmeel gebruiken, of half griesmeel en half bloem 00.
Als je wilt, kun je het eigeel weglaten en vervangen door 45 ml extra water.
De saus met poon kan ook een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Andere Recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, zet gewoon de meldingen aan en je zult elke dag veel nieuwe recepten zien.
