Niets beter voor een snack dan een Mascarpone- en jamtaart van oma 👳♀️, ja, de recepten van oma zijn altijd geweldig en met heel weinig konden en kunnen ze ons nog steeds doen dromen voordat we de drempel van hun huis oversteken, want de geur van een taart versgebakken is van verre te ruiken.
Heel weinig ingrediënten, een klassieke korst, mascarpone, suiker, eieren en de favoriete jam, en het is meteen feest, vertrouw maar op mij.
Bij ons thuis zijn taarten altijd een groot succes, niet alleen als kinderen en kleinkinderen komen, mijn man is een zoetekauw en hij houdt ervan om te snacken met zelfgemaakte lekkernijen, soms simpele koekjes, andere keren een stuk taart, maar iets zelfgemaakt mag nooit ontbreken.
Zoals altijd laat ik hieronder andere taartrecepten achter die je moet proberen en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Mascarpone- en jamtaart van oma maakt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zuinig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Mascarpone- en Jamtaart van oma
- 300 g bloem 00
- 120 g boter (in blokjes uit de koelkast)
- 150 g poedersuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 theelepel citroenschil (of geraspte sinaasappelschil)
- 450 g mascarpone
- 1 ei (middelgroot)
- 100 g kristalsuiker
- 100 g jam (of confituur naar keuze)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm van 24 cm
- 1 Deegroller
- 2 Kommetjes van glas
Stappen
In een grote kom doe je de koude boter uit de koelkast in stukjes, voeg de bloem toe en kneed met de vingertoppen tot je een zanderig mengsel hebt.
Voeg toe de citroenschil, de suiker en het ei en kneed snel. Stort het mengsel op het werkvlak en vorm een gladde en compacte bal, wikkel deze in folie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd van het koekjesdeeg haal je het uit de koelkast en rol je het uit op een bakpapier tot een dikte van 5/6 mm.
Laat het bakpapier onder, bekleed de taartvorm van 24 cm met het deeg en snijd met een mes wat over de randen komt weg.
Met een vork werk je de mascarpone met de suiker en het ei (als je wilt, kun je hier ook citroen- of sinaasappelschil toevoegen).
Verwarm de oven voor op 180°C in statische modus en giet daarna de mascarponecrème in de korst en met de bolle kant van een lepel maak je wervelingen.
Vul de wervelingen met jam of confituur naar keuze en bak de taart met mascarponecrème in het midden van de oven.
Bak het minstens 40 minuten en controleer de bruining, wij hebben ervoor gekozen dat de mascarponecrème zacht bleef en niet aan de bovenkant bruin werd, als je het bruin wilt, verleng dan de baktijd met 5 of 6 minuten.
Na het bakken laat je het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en als je wilt, bestrooi je het met poedersuiker vlak voordat je het in stukken snijdt.
Varianten voor de Mascarpone- en jamtaart
Als je een stevigere en bruine mascarponecrème wilt, voeg dan een extra ei 🥚 toe aan de crème zelf, op deze manier wordt het steviger en ook aan de bovenkant bruin.
Je kunt de jam 🍯 op de korst leggen en daarbovenop de mascarponecrème, of voeg de helft van de mascarponecrème toe, daarna jam en nogmaals mascarponecrème om lagen te vormen.
Als je deeg over hebt, kun je stroken maken om de taart aan de bovenkant te decoreren of gebruik een uitsteekvorm om bloemen of blaadjes te maken om de taart te versieren door ze bovenop de crème te leggen. 🍚
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, gewoon de meldingen inschakelen en je zult elke dag zien hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het koekjesdeeg maken met olie in plaats van boter?
Ja, je kunt een oliekoekjesdeeg maken zoals deze.
Of je kunt cacaoboterdeeg maken zoals deze, of met amandelen zoals deze.Welke jam past goed bij mascarpone?
Bij mascarpone past elke jam of confituur, ik houd van kersenjam zoals deze, in dit recept gebruikten we perzik die we zelf hebben gemaakt, en vaak gebruiken we pruimenjam zoals deze.
Wat drinken bij de taart?
Bij een snack zeker een warme thee of een fruitsap, anders als dessert een dessertwijn of vin santo of een zoete wijn zoals Moscato d’Asti of nog een mousserende wijn.
Bij het ontbijt is een kopje warme en gezoete melk de juiste keuze, vooral voor kinderen.
