De pasta met auberginecrème en guanciale krokant is perfect voor elke gelegenheid, een eenvoudige auberginecrème die de guanciale dat beetje extra geeft.
Een hoofdgerecht met een krachtige smaak verrijkt aan het einde van de bereiding met geraspte pecorino zal je echt laten dromen.
Weinig ingrediënten, dus de pasta die je verkiest, aubergines, guanciale en een vleugje pecorino aan het einde voor een romige, rijke en heerlijk geurende hoofdgerecht.
Hieronder zoals altijd geef ik je andere recepten van smakelijke hoofdgerechten en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Pasta met auberginecrème en guanciale krokant bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Pasta met auberginecrème en guanciale
- 320 g mezze penne rigate
- 2 aubergines
- 1 teentje knoflook
- 120 g guanciale
- 1 verse peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. pecorino (geraspt)
Stappen
Bereid de aubergines voor: wassen, halveer ze in de lengte en maak dan met een mes inkepingen in straalvorm.
Bestrooi ze met zout, open de inkepingen, besprenkel met extra vergine olijfolie en bak 20/25 minuten in een hete oven op 180°, of in een airfryer op 170° voor 1 minuut.
Kook de pasta: Zet een ruime pan met water op het vuur om de pasta te koken.
Bereid de auberginecrème: Verwijder de auberginepulp met een lepel, doe het in een kom samen met het geperste knoflookteentje en de peper.
Werk met een vork om het romig te maken maar tegelijkertijd een beetje grof.
Laat de guanciale zweten: In een pan zonder vetstoffen bak je de guanciale in reepjes goudbruin, wanneer het vet doorschijnend wordt, haal het eruit met een schuimspaan.
Houd apart en kook ondertussen de pasta al dente.
Bak de auberginecrème: Laat samen met het vet van de guanciale de auberginecrème 5 minuten sudderen.
Giet de pasta af: in de pan met de auberginecrème samen met een beetje kookvocht van de pasta zelf en laat alles een paar ogenblikken op smaak komen.
Dien op: verdeel op elk bord de krokante guanciale en rasp naar wens pecorino.
Bewaring Pasta met auberginecrème en krokante guanciale
Je kunt de auberginecrème en de guanciale van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
Varianten
Als je geen peper wilt, kun je het weglaten.
Gebruik het pastatype dat je het lekkerst vindt, ik raad altijd korte geribbelde pasta aan die de saus beter vasthoudt.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag talloze nieuwe recepten.
