De visserssalade met rode tonijn.
Vandaag stel ik een eenvoudig gerecht voor uit de Siciliaanse traditie. Vroeger kregen vissers de resten van de tonijn nadat deze op de markt of aan conservenfabrieken was verkocht. Toen kookten de huisvrouwen eenvoudig de botten, haalden het vlees eruit dat eraan vast bleef zitten en maakten ze deze salade, die koud werd geconsumeerd.
Vandaag bereiden we het niet meer met restjes, maar met ventresca, het buikdeel van de tonijn, het smakelijkste en meest malse deel van de vis.
Je vindt zowel het traditionele recept als dat met de Bimby.
In de video die ik je zal laten zien, vind je het originele recept.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
Keuken: Regionaal Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

570,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 570,87 (Kcal)
Koolhydraten 6,56 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
Eiwitten 47,95 (g)
Vet 39,45 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
Vezels 1,50 (g)
Natrium 39,82 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we winkelen

800 g ventresca van tonijn
100 g rode ui van Tropea
3 stengels selderij
n.v.t. basilicum
n.v.t. munt
n.v.t. oregano
3 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 blaadjes laurier
1 citroen
n.v.t. wilde venkel

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te bereiden

Pan ik bimby tm6
Vergiet
Kom
Snijplank
Mes

Voorbereiding: De visserssalade met rode tonijn

Traditionele voorbereiding.

Kies verse tonijn.
Laat je bedienen met de ventresca, dat zijn plakjes uit de buik, ideaal voor dit recept.
Doe water met zout in een pan en…
de laurierblaadjes en de doormidden gesneden citroen.
Breng aan de kook,
voer dan de tonijn in.
Kook het 10 minuten.
Giet af en laat het afkoelen.
Breek de stukken met je handen en plaats ze in een slakom.
voeg de in plakjes gesneden selderij toe,
de in plakjes gesneden rode ui van Tropea,
De geraspte schil van 1 biologische citroen.
een beetje oregano of citroentijm
wilde venkel
basilicum en munt.
breng op smaak met extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Meng en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Serveer koud, hier is De visserssalade met rode tonijn.
Doe 600 g water in de kom, zet de Varoma in positie en plaats een deel van de tonijn erin, plaats de schaal en leg de resterende tonijn erop.
Sluit de Varoma met het deksel en kook: 10 min./Varoma/snelheid. 1. Verwijder de Varoma voorzichtig en breng de tonijn over naar de kom.
voeg de in plakjes gesneden selderij toe,
de in plakjes gesneden rode ui van Tropea,
De geraspte schil van 1 biologische citroen.
een beetje oregano of citroentijm, wilde venkel,
basilicum en munt. breng op smaak met extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Meng en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Serveer koud, hier is De visserssalade met rode tonijn.