Voorbereiding: Vis met amandelboter en cacao

• We bereiden de amandelboter voor

  Begin met het roosteren van de amandelen gedurende 5 minuten in een hete pan of in een voorverwarmde oven op 180°C.

  

• Giet de amandelen in de blenderkan of de keukenmachine.

  Begin ze te mengen tot je een meel krijgt.

• Blijf mengen om het mengsel te homogeniseren.

  Tijdens het proces zullen de amandelen hun natuurlijke oliën vrijgeven.

• Als het mengsel aan de zijkanten van de kom blijft plakken, duw het dan met een spatel naar het midden en blijf mengen.

  Voeg voor meer gemak 1 theelepel water en 1 theelepel olie toe.

• We bereiden de vis voor

  Als je de vis al gefileerd hebt gekocht, ga dan verder met het recept,

  

• Als alternatief, volg de videotutorial om het te fileren. Voor dit recept heb ik de voorkeur gegeven aan blauwe vis, je kunt elke visfilet gebruiken.

  

• Leg de filets in een hittebestendige ovenschaal of een stoomkoker,

  Bestrooi met zout.

• In een pan die de ovenschaal of stoomkoker kan bevatten, voeg wat water toe en 1 laurierblad.

  Plaats de ovenschaal met de vis op de pan en sluit af met een deksel.

• Breng het water aan de kook en controleer af en toe of de vis gelijkmatig gaart.

• Schil ondertussen de venkel en snijd hem in Julienne

  

• Doe een klontje amandelboter in een pan, laat het smelten op het vuur en ga door met de venkel.

  Breng op smaak met zout en peper en houd warm.

• Leg op elk bord de juiste portie visfilets en de julienne van venkel, besprenkel met een beetje gesmolten amandelboter en bestrooi tenslotte met de pure cacao.

  Hier zijn de Visfilets met amandelboter en cacao in traditionele kookstijl.

  

• Begin met het roosteren van de amandelen gedurende 5 minuten in een hete pan of in een voorverwarmde oven op 180°C.

  Doe de amandelen in de kom van de Bimby en laat deze 1 minuut op snelheid 8 draaien.

  

• Verzamel met de spatel het mengsel dat aan de zijkanten van de kom plakt en blijf 30 seconden mixen op snelheid 8.

• Doe dezelfde operatie met de spatel en blijf zo doorgaan, waarbij je de Bimby elke 30/40 seconden stopt, totdat het mengsel romig is.

  Was de kom.

• Fileer de vis.

  Leg de filets in de Varoma en op de lade met bakpapier en spreid de visfilets uit,

  Breng op smaak met een snufje zout en peper en sluit het deksel.

  

• Doe 500 g water in de kom met een laurierblad.

  Plaats de Varoma er bovenop en kook gedurende 20 min. op Varoma snelheid 1.

• Schil ondertussen de venkel en snijd hem in Julienne

  Doe een klontje amandelboter in een pan, laat het smelten op het vuur en ga door met de venkel.

  Breng op smaak met zout en peper en houd warm.

  

• Leg op elk bord de juiste portie visfilets en de julienne van venkel, besprenkel met een beetje gesmolten amandelboter en bestrooi tenslotte met de pure cacao.

  Hier zijn de Visfilets met amandelboter en cacao bereid met de Bimby TM6.