Minestrone van oma
Vandaag presenteer ik jullie een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken.
Ooit werd het beschouwd als het gerecht van de boeren. Oorspronkelijk ontstaan als een restjesrecept, waarbij alle overgebleven groenten en peulvruchten werden verzameld, heeft het nu veel meer waarde gekregen.
Mijn oma verzamelde alle kaaskorstjes en zelfs als ze heel hard waren, sneed ze ze om vervolgens in de minestrone of in pasta en aardappelen te gebruiken.
Zo creëerde ze een compleet gerecht, vooral als er peulvruchten onder de restjes waren.
Hieronder presenteer ik het recept eerst met traditionele bereiding en daarna de bereiding met de Bimby.
deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 273,65 (Kcal)
- Koolhydraten 22,90 (g) waarvan suikers 6,85 (g)
- Eiwitten 12,40 (g)
- Vet 15,60 (g) waarvan verzadigd 5,32 (g)waarvan onverzadigd 2,02 (g)
- Vezels 5,12 (g)
- Natrium 532,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we winkelen
- 40 g uien
- 40 g extra vergine olijfolie
- 600 g diepvries minestrone (en vervolgens ontdooid)
- 1 l water
- 2 bouillonblokjes (groente)
- 1 theelepel zout (afgerond)
- 200 g pasta (Ditalini rigati)
- 80 g Grana Padano DOP (in blokjes)
Minestrone van oma
Gereedschap
Wat we nodig hebben om het te maken
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Traditioneel koken
Haal de minestrone uit de vriezer en leg deze in lauw water om te ontdooien. Giet dan af
Snijd de ui fijn en fruit deze in een pan met de olijfolie gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg de minestrone, het water, het bouillonblokje en een beetje zout toe.
Breng aan de kook gedurende ongeveer 10 minuten.
Na de tijd gooi je de pasta erin en laat je deze koken gedurende de tijd aangegeven op de verpakking min één minuut.
Snijd ondertussen de Grana Padano in blokjes, als je het hardste deel hebt is dat beter.
In de laatste minuut, zet het vuur uit en voeg de blokjes grana toe, roer en voeg naar smaak wat rauwe olie toe en laat rusten.
Serveer warm.
Hier is mijn minestrone gnocchetti sardi en Grana met traditionele bereiding.
Haal de minestrone uit de vriezer en leg deze in lauw water om te ontdooien. Giet dan af.
Doe de ui in de mengbeker, hak: 5 sec./snelheid 7. Verzamelen op de bodem met de spatel.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en fruit: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de minestrone toe.
Giet het water en de bouillonblokjes erbij, kook: 15 min./100°C/snelheid 1.
Doe het zout, de pasta erbij en kook: de tijd aangegeven op de verpakking min 1 minuut./100°C/snelheid 1
Terwijl de pasta kookt, snijd je de Grana Padano in blokjes, als je het hardste deel hebt is dat beter.
Open de mengbeker en voeg de blokjes grana padano toe. 1 min. op snelheid 1
Serveer, hier is mijn Minestrone gnocchetti sardi en Grana met Bimby-bereiding.
bewaring
Minestrone gnocchetti sardi en Grana. Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren.
Minestrone gnocchetti sardi en Grana
Kan ik de Grana weglaten?
Ja, zeker
