Mezze maniche met bloemkool en ansjovis.
Het gerecht van vandaag is erg smaakvol, eenvoudig en goedkoop. Geschikt voor herfstweer, herinnert het ons aan oude smaken die nu verloren zijn gegaan, van toen oma met weinig een zeer geliefd gerecht wilde creëren.
De pasta die ik heb gekozen om te gebruiken is mezze maniche rigate, omdat we ze zelfs met lepels kunnen eten, terwijl we ook de saus opnemen, maar elk pastavorm is prima zolang het geribbeld is, zodat de bloemkool beter hecht.
Ik zal je zowel het traditionele kookrecept als dat met de Bimby laten zien.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g bloemkool (al gewogen en schoongemaakt)
4 ansjovis in olie (of anchovis)
2 tomaten (rijp)
1 blad laurier
2 teentjes knoflook
1 pepers (optioneel)
30 g extra vergine olijfolie
250 g pasta (mezze maniche rigate)
q.b. zout
40 g pecorino romano (geraspt)

Mezze maniche met bloemkool en ansjovis

Gereedschap

Wat we nodig hebben om te maken

Pan
Koekenpan
Snijplank
Kom
Vergiet

Voorbereiding: Mezze maniche met bloemkool en ansjovis

Koken in de pot

Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd hem in stukken.
Was hem in overvloedig water.
Zet een pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook, dan..
Doe de bloemkool erin en kook 10 minuten. Ondertussen…
Bak in een koekenpan de fijngesneden knoflook met olijfolie gedurende 2 minuten, dan ..
voeg 4 ansjovis in olie toe, en roer tot ze volledig zijn opgelost..
voeg dan de in stukjes gesneden tomaten toe, en..
een peper in kleine stukjes, vervolgens roer en kook een minuut.
Op dit punt zijn de 10 minuten voorbij en de bloemkool is klaar voor de pasta. Kook het al dente in dezelfde pan.
Zeef het dan en..
Meng het in de pan met de saus en een handvol pecorino romano. Serveer zeer heet.
Hier zijn de Mezze maniche met bloemkool en ansjovis, op traditionele wijze gekookt.
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd hem in stukken.
Was hem in overvloedig water.
Doe de knoflook en peper in de mengbeker en hak 7 sec op snelheid 7. Verzamel met de spatel en voeg de olijfolie en ansjovis toe.
Laat 3 min op smaak komen bij 110° op snelheid 1
Voeg de in grove stukken gesneden tomaten toe en kook 4 min. op 100° snelheid 1.
Zet apart in een pan.
Zonder de mengbeker te wassen voeg je 700 gr water toe, 2 afgestreken theelepels zout en de kleine bloemkoolroosjes.
Sluit en kook 15 min, op 100° snelheid 1.
Open het deksel en giet de pasta erin, roer met de spatel, sluit het deksel en kook voor de in de verpakking aangegeven tijd op 100° snelheid lepeltje.
Na het koken zeef je de pasta en doe je deze in de pan met de saus, voeg de pecorino toe en meng op het vuur.
Serveer zeer warm. Hier zijn de mezze maniche rigate met bloemkool en ansjovis gekookt met de Bimby TM6