Voorbereiding: Tubetti met aardappelroom en pijlinktvissen

• Kook de aardappelen, schil ze en zet ze apart in een kom.

  

• Maak de pijlinktvissen of de inktvissen schoon, snijd ze in ringen en de tentakels een voor een.

  Laat de huid zitten omdat dat de smaak verrijkt.

  

• Doe de pijlinktvissen in een wok met een laurierblad, zet het vuur aan en laat ze drogen.

  Op dit punt zullen ze hun water vrijgeven.

  

• Deze operatie zal een paar minuten duren, waarin ze een beetje koken, de rest van de kooktijd voltooien we later.

  Voeg 2 eetlepels olie toe aan de wok, 1 teentje gehakte knoflook en 1 in stukjes gesneden peper.

• Laat de pijlinktvissen 5 minuten zo bakken, zodra je ze kunt prikken kun je het vuur uitzetten, ze moeten niet te zacht zijn.

  Zet apart. Ondertussen kun je het pastawater opzetten.

• Doe de aardappelen in een kom met de gehakte peterselie, 2 eetlepels olie, 1 soeplepel kookwater van de pasta en mix met een staafmixer.

  We hebben een aardappelroom gemaakt.

  

• Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookwater.

  Doe de pasta nu in de wok met de pijlinktvissen,

  

• Voeg de helft van de aardappelroom toe en meng goed.

  

• Serveer door een beetje aardappelroom op de bodem van het bord te gieten,

  

• maak af met de pasta en de pijlinktvissen en versier met een blaadje basilicum en een beetje rauwe olie.

  Hier zijn mijn Tubetti met aardappelroom en pijlinktvissen met traditionele bereiding.

  

• Maak de pijlinktvissen of de inktvissen schoon, snijd ze in ringen en de tentakels een voor een.

  Laat de huid zitten omdat dat de smaak verrijkt.

  

• Schil en snijd de aardappelen in stukjes.

  

• Doe 500 gr water in de mengkom.

  Plaats de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen in de varoma.

  Plaats de pijlinktvissen in ringen en de tentakels en het laurierblad op de schaal. Sluit met het deksel en kook gedurende 30 min op varoma vel 1.

• Houd de aardappelen en de pijlinktvissen warm apart.

  Spoel en droog de mengkom,

  en voeg de peterselie toe en hak gedurende 7 sec. vel 7. Verzamel met de spatel en zet apart.

• Schil de knoflook en hak samen met de peper gedurende 7 sec, vel 5, verzamel met de spatel en voeg 30 gr extra vergine olijfolie toe.

  Laat 3 min. op 110° vel 1 smaken

• Voeg de pijlinktvissen toe en kook gedurende 5 min. op 100° omgekeerde vel. lepel.

  Breng over naar een wok.

  Ondertussen kun je de pasta op traditionele wijze koken.

• Spoel de mengkom en voeg de aardappelen toe, de gehakte peterselie, 2 eetlepels olie en een soeplepel kookwater van de pasta. Mix gedurende 2 min. op vel 7.

  Verzamel met de spatel.

• Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookwater, breng over naar de wok met de pijlinktvissen,

  

• en de helft van de aardappelroom en meng goed.

  

• Serveer door een beetje aardappelroom op de bodem van het bord te gieten,

  

• maak af met de pasta en de pijlinktvissen en versier met een blaadje basilicum en een beetje rauwe olie.

  Hier zijn mijn Tubetti met aardappelroom en pijlinktvissen met Bimby-bereiding.