Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen.
Vandaag heb ik een echt smakelijk hoofdgerecht gemaakt, rijk aan koolhydraten maar met pijlinktvissen die zeer weinig calorieën bevatten.
Met de presentatie van dit gerecht zult u uw gasten versteld doen staan, die de pasta en de pijlinktvissen samen met de aardappelcrème in één hap zullen proeven.
Vandaag laat ik je eerst het recept zien met traditionele kookwijze en daarna de procedure met Bimby

bedacht voor jou:

Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Grillen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

346,22 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 346,22 (Kcal)
Koolhydraten 36,76 (g) waarvan suikers 1,40 (g)
Eiwitten 22,68 (g)
Vet 12,46 (g) waarvan verzadigd 2,59 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
Vezels 2,77 (g)
Natrium 402,51 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen

300 g nieuwe aardappelen, gekookt, gekookt
400 g pijlinktvissen (gewogen na reiniging)
1 bosje peterselie
200 g pasta (geribbelde tubetti)
1 teen knoflook
1 chilipeper (optioneel)
naar smaak basilicum
30 g extra vergine olijfolie
1 blad laurier

Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen

Gereedschap

voor de traditionele keuken

2 Pannen
Vergiet
Wok
Staafmixer
Kom
Snijplank
Mes
Snijplank
Mes
Wok
Kom
Bimby

Bereiding: Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen

Traditionele bereiding

Kook de aardappelen, schil ze en zet ze apart in een kom.
Reinig de pijlinktvissen of inktvissen, snijd ze in ringen en de tentakels één voor één.
Laat de huid zitten want dit verrijkt de smaak.
Doe de pijlinktvissen in een wok, met een laurierblad, steek het vuur aan en laat ze drogen.
Op dit moment zullen ze hun water loslaten.
Deze operatie duurt een paar minuten, waarin ze een beetje koken, de rest van het koken voltooien we later.
Voeg in de wok 2 eetlepels olie toe, 1 fijngesnipperde knoflookteen en 1 in stukken gesneden chilipeper.
Bak de pijlinktvissen in 5 minuten, zodra je ze kunt spietsen kun je het vuur uitzetten, ze mogen niet te zacht zijn.
Zet apart. Ondertussen kun je het pastawater op het vuur zetten.
Doe de aardappelen in een kom met de gehakte peterselie, 2 eetlepels olie, 1 soeplepel pasta kookwater en mix met een staafmixer.
We hebben een aardappelcrème gemaakt.
Giet de pasta af en bewaar een beetje van het water.
Verplaats het nu naar de wok met de pijlinktvissen,
Voeg de helft van de aardappelcrème toe en meng.
Serveer door een beetje aardappelcrème op de bodem van het bord te gieten,
maak het af met de pasta en pijlinktvissen en garneer met een blaadje basilicum en een druppeltje rauwe olie.
Hier zijn mijn Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen met traditionele kookwijze.
Reinig de pijlinktvissen of inktvissen, snijd ze in ringen en de tentakels één voor één.
Laat de huid zitten want dit verrijkt de smaak.
Schil en snijd de aardappelen in stukjes.
Doe 500 g water in de kom.
Plaats de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen in de varoma.
Plaats in de tray de pijlinktvissen in ringen en de tentakels en het laurierblaadje. Sluit af met het deksel en kook 30 min op varoma snelheid 1.
Houd de aardappelen en pijlinktvissen warm.
Spoel en droog de kom,
en doe de peterselie erin en hak 7 sec. snelheid 7. Verzamel met de spatel en zet apart.
Pel de knoflook en hak deze samen met de chilipeper 7 sec, snelheid 5, verzamel met de spatel en voeg 30 g olijfolie toe.
Laat 3 min. op 110° snelheid 1 smaken
Voeg de pijlinktvissen toe en kook 5 min. op 100° antiklokwijs snelheid lepel.
Breng over naar een wok.
Ondertussen kun je de pasta op traditionele wijze koken.
Spoel de kom en doe de aardappelen, de gehakte peterselie, 2 eetlepels olie en een soeplepel pasta kookwater erin. Mix 2 min. op snelheid 7.
Verzamel met de spatel.
Giet de pasta af en bewaar een beetje van het water, verplaats naar de wok met de pijlinktvissen,
en de helft van de aardappelcrème en meng.
Serveer door een beetje aardappelcrème op de bodem van het bord te gieten,
maak het af met de pasta en pijlinktvissen en garneer met een blaadje basilicum en een druppeltje rauwe olie.
Hier zijn mijn Tubetti met aardappelcrème en pijlinktvissen met koken met Bimby.