Spaghettata met zeesnoek of barracuda
Traditioneel recept in de pan en ook met de Bimby.

Vandaag stel ik een lichte en smakelijke maaltijd voor die tegelijkertijd gemakkelijk en economisch te maken is. Dit recept kan je maken met elk type vis met wit vlees, dus delicaat. Ideaal voor alle leeftijden, vooral voor degenen die een lichte maaltijd moeten volgen.
Hier vind je een video waar ik je laat zien hoe je een barracuda of zeesnoek fileert.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot, Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

291,99 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 291,99 (Kcal)
Koolhydraten 22,47 (g) waarvan suikers 1,43 (g)
Eiwitten 33,23 (g)
Vet 7,85 (g) waarvan verzadigd 1,02 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
Vezels 1,70 (g)
Natrium 349,51 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 333 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

700 g zeesnoek (of barracuda)
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
150 g tomaat (rijp)
30 g extra vergine olijfolie
1 l water
1 theelepel zout
naar smaak peper
300 g spaghetti
naar smaak kruiden voor het braden

Spaghettata met zeesnoek of barracuda

Gereedschappen

Wat we nodig hebben

1 Pan
1 Bimby
Steelpan
Zeef met fijne mazen
Kookpot

Bereiding: Spaghettata met zeesnoek of barracuda

Dit is de barracuda of zeesnoek.
Fileer het of laat het fileten, maar bewaar het hoofd en de graten die we nodig hebben om een goede fumet te maken.
Haal de filets eruit en..
Snijd ze in stukken en bevochtig met extra vergine olijfolie en kruiden naar smaak. Wil je zien hoe ik de kruiden maak, klik hier
Verdeel de vis in de varoma en sluit met het deksel.
Doe de peterselie in de beker en hak gedurende 10 sec snelheid 7, verzamel dan met de spatel en zet apart.
Hak nu de knoflook en de steeltjes van de peterselie gedurende 10 sec op snelheid 5. Verzamel met de spatel en ..
voeg 30 gr extra vergine olijfolie toe en laat op smaak komen gedurende 3 min. op 110° snelheid 1 met de mand in plaats van het maatbeker.
Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ze toe in de beker, samen met …
het hoofd en de graten van de vis,
1 afgestreken theelepel zout,
1 liter water.
Op dit punt zet je het deksel erop en plaats de varoma met de vis erin.
Laat 20 minuten koken op varoma snelheid 1
Na het koken, verwijder de varoma en zet opzij, en mix de fumet gedurende 20 seconden op snelheid 5.
Plaats de zeef met fijne mazen op een steelpan, en..
Zeef de fumet.
Doe de gezeefde fumet terug in de beker en breng opnieuw aan de kook gedurende 5 minuten op 100 snelheid lepel. Met het mandje erbovenop.
Na de tijd open je het maatbeker en doe 400 gram spaghetti erin, kook gedurende de aangegeven tijd op de verpakking, op 100° snelheid lepel achteruit met het mandje erbovenop.
Aan het einde van het koken verplaats je de pasta naar een kom, voeg de vis toe, de peterselie en een beetje gemalen peper.
Serveer warm. Hier is de Spaghettata met zeesnoek of barracuda, met onze Bimby.
Dit is de barracuda of zeesnoek. Fileer het of laat het fileten, maar bewaar het hoofd en de graten die we nodig hebben om een goede fumet te maken.
Maak de filets en snijd ze in stukken en bevochtig met extra vergine olijfolie en kruiden naar smaak. Wil je zien hoe ik de kruiden maak, klik hier
Bak in een pan de gehakte knoflook met de peterselie en extra vergine olijfolie voor een paar minuten,
Voeg dan de gesneden tomaten, het water en het zout toe. Laat weer aan de kook komen, voeg dan de vis toe, eerst de graten.
Laat ze ongeveer 20 minuten koken.
Na de tijd zeef je de bouillon met een zeef.
en voeg de filets toe die slechts 3 of 4 minuten moeten koken
Ondertussen zet je het water voor de pasta op het vuur, en zodra het kookt, giet je het erin.
Kook het al dente.
Aan het einde van het koken verplaats je de pasta naar een kom, voeg de vis toe, de peterselie en een beetje gemalen peper.
Serveer warm. Hier is de Spaghettata met zeesnoek of barracuda,