Risotto penne rigate met broccoli.
Een uitstekend dieetgerecht, maar indien gewenst kan het worden verrijkt voor familieleden die niet dieet willen eten, maar die daarentegen de voorkeur geven aan een zeer rijk gerecht.
Welnu, “alleen” voor hen maken we een extra saus die we apart houden om pas aan het einde toe te voegen.
Dit recept uit de oude boerentraditie zal ik je presenteren met traditionele kookmethoden en vervolgens met de Bimby.

Je zou ook kunnen interesseren:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

572,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 572,87 (Kcal)
Koolhydraten 54,36 (g) waarvan suikers 3,96 (g)
Eiwitten 25,16 (g)
Vet 30,65 (g) waarvan verzadigd 2,54 (g)waarvan onverzadigd 0,66 (g)
Vezels 4,33 (g)
Natrium 2.242,80 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 g broccoli (roosjes)
1 teen knoflook
1 peper (optioneel)
250 g penne rigate
30 g extra vierge olijfolie
n.v.t. zout
300 g worst (optioneel)
30 g Pecorino Romano (geraspt)

Gereedschappen

Koekenpan
Pan
Vergiet
Snijplank
Mes

Voorbereiding: Risotto penne rigate met broccoli

Recept met traditionele kookmethode

Was en snijd de broccoli, hun gewicht moet worden gemeten nadat ze zijn schoongemaakt.
Breng een pan met water aan de kook met een beetje zout.
Wanneer het begint te koken, voeg de broccoli toe en kook ze gedurende ongeveer 10 minuten.
In de tussentijd…
Voor degenen die een dieetgerecht willen:
voeg de olie toe aan de pan, samen met de gehakte knoflook en bak gedurende 1 minuut, zet dan het vuur uit.
Alleen als je van peper houdt, kun je deze toevoegen in de gewenste hoeveelheid aan de knoflook terwijl deze smaak krijgt.
Tweede optie: voor degenen die een rijker gerecht willen..
Verwijder het vel van de worst en bak deze in dezelfde pan met knoflook, olie en peper.
Nu je hebt besloten hoe je de pasta wilt kruiden, voeg de penne toe in dezelfde pan waarin je de broccoli kookt.
Kook ze al dente en laat alles uitlekken.
Doe de pasta en broccoli in de pan waar je eerder de saus hebt bereid en meng met de geraspte Pecorino Romano.
Hier zijn de Risotto penne rigate met broccoli, op traditionele wijze gekookt.
Snijd en was de broccoli, hun gewicht moet worden gemeten nadat ze zijn schoongemaakt.
Plaats ze in het mandje en sluit het deksel
Doe de knoflook en peper in de kom, hak gedurende 10 sec. op snelheid 5.
Gebruik de spatel om te mengen en voeg 30 gr extra vierge olijfolie toe.
Laat het mengsel gedurende 2 minuten op 100° anticlokwise op snelheid 1 intrekken.
Verzamel de saus in een kommetje en ga verder met het recept zonder de kom te wassen.
Als je in plaats daarvan het rijke recept met worst wilt maken, voeg deze stap toe aan de vorige.
Verwijder het vel van de worst, en laat het intrekken met knoflook, olie en peper gedurende 4 minuten, antikloksgewijs op 100° snelheid 1.
Verzamel vervolgens de saus in een kom en ga verder met het recept.
Doe 650 gr water in de kom. Plaats het mandje en plaats de broccoliroosjes erin, koken: 20 min./Varoma/snelheid 2. Verwijder het mandje met de spatel en doe de broccoli in een serveerschaal samen met de saus.
Gooi het kookwater niet weg, want daar voeg je een halve theelepel zout en de pasta aan toe.
Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking met het mandje in plaats van de maatbeker op 100° antikloksgewijs op snelheid 1.
Aan het einde van de kooktijd, indien er overtollig water is, gooi het weg en doe de pasta in dezelfde ovenschaal met de saus en broccoli.
Voeg de pecorino toe en meng.
Serveer goed heet, hier zijn de Risotto penne rigate met broccoli voor de Bimby-voorbereiding.