De zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina.
Dit is eenvoudig en wordt nooit te hard.
Het basisrecept voor veel producten, zowel zoet als hartig, ja, zandkoekjesdeeg kan ook hartig zijn, zolang je de suiker weglaat en het in plaats daarvan op smaak brengt met zout.
Vandaag presenteer ik het aan jullie, en je kunt er heerlijke pasteien, taarten en koekjes mee maken.
Hieronder lees je de traditionele bereiding en die met de Bimby.
Ik zal je ook vertellen hoe je het kunt aromatiseren voor speciale gelegenheden.
Bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer
- Stroom 442,00 (Kcal)
- Koolhydraten 50,62 (g) waarvan suikers 15,06 (g)
- Eiwitten 8,16 (g)
- Vet 24,13 (g) waarvan verzadigd 14,92 (g)waarvan onverzadigd 8,92 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 154,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1 citroen (geraspte schil)
- 80 g suiker
- 300 g bloem 00
- 150 g boter (Of reuzel als je pastiera maakt)
- 1 snufje zout
- 1 eigeel
- 1 ei (heel)
De zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- Voedselverpakking
- Deegplank
- Deegroller
Bereiding: De zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina
Haal eerst de boter minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast en snijd deze in stukjes.
Rasp de schil van een citroen en zet apart.
Maak op een deegplank een kuiltje met de bloem en maak een gat in het midden.
Voeg de schil, de boter, het zout, het ei en het eigeel toe en kneed vrij snel
Druk het met je handen samen en wikkel het in huishoudfolie door het lichtjes plat te drukken.
Laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Je kunt het deeg gebruiken voor taarten, of
voor andere soorten koekjes,
of om je taarten te versieren.
maak de pastiera,
Hier is de zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina.
Doe de citroenschil en de suiker in de beker, verpoeder: 10 sec./snelheid 10. Verzamel naar beneden met de spatel.
Voeg de bloem 00, de boter, het zout, het ei en het eigeel toe, kneed: 40 sec./snelheid 5.
Breng het deeg over naar het werkblad, druk het met je handen samen en wikkel het in huishoudfolie door het lichtjes plat te drukken.
Laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Gebruik het zandkoekjesdeeg zoals aangegeven in het recept dat je wilt maken.
Hier is de zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina, bereid met de Bimby TM6
bewaring
De zandkoekjesdeeg van Rita Amordicucina, kun je in de koelkast bewaren, gewikkeld in folie, tot 5 dagen.
Tips voor jou die een andere smaak wilt geven aan het gewone zandkoekjesdeeg
het deeg leent zich ertoe om naar gelang de gelegenheid te worden gearomatiseerd. In het originele recept vind je hoe je het met citroen kunt aromatiseren, wat de klassieke manier is, maar door de citroenschil te vervangen door sinaasappelschil en chocoladedruppels en een beetje rum toe te voegen, krijg je een fiëstasmaak.
Voor kerstkoekjes hoef je alleen maar een snufje kaneel toe te voegen in plaats van citroenschil.
Voor Siciliaanse stijl koekjes moet je naast kaneel een snufje kruidnagelpoeder of amandelaroma (of marsepein) toevoegen, met varianten zoals anijs, nootmuskaat en cacao.
Advies
Voor een deeg dat veel brosser is en zijn consistentie langer behoudt, zoals bij koekjes, raad ik aan om een zakje bakpoeder voor zoetwaren aan het hoofdingrediënt toe te voegen.
Hoe maak ik het als ik het met cacao wil maken?
Verwijder 50 g bloem en voeg 50 g cacaopoeder toe.
