Cannellini met tubetti en broccoli roosjes.
Er is niets beters dan een warme en volledige maaltijd op tafel te hebben met het gezin eromheen.
De cannellini zijn typische Italiaanse peulvruchten die veel worden gebruikt in de traditionele keuken, vooral in de regio Toscane en in het midden van Italië in het algemeen. Vandaag laat ik ze je zien vergezeld door broccoli roosjes, om deze schotel nog completer en aantrekkelijker te maken.
Ooit werden bonen beschouwd als het ‘vlees’ van de armen, omdat ze zeer voedzaam zijn.
Ik zal je eerst de traditionele kookmethode in de snelkookpan laten zien en daarna die met de Bimby.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken, Snelkookpan, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 339,54 (Kcal)
- Koolhydraten 55,79 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
- Eiwitten 15,91 (g)
- Vet 7,28 (g) waarvan verzadigd 1,11 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 11,57 (g)
- Natrium 928,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 325 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g cannellini bonen (gedroogd)
- 200 g pasta (gegroefde tubetti)
- 100 g ui
- 150 g wortelen
- 2 stengels selderij
- 2 tomaten
- 300 g broccoli (roosjes)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 chilipeper (optioneel)
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- 150 g aardappelen
Gereedschap
Wat nodig is om de bonen te maken
- Snelkookpan of de Bimby
- Staafmixer
- Kom
Voorbereiding: Cannellini met tubetti en broccoli roosjes
Koken in de snelkookpan. Als je kiest voor ingeblikte bonen, sla deze optie over en ga direct naar de mix.
Laat de bonen minstens 12 uur weken in 1 liter water
Na 12 uur schil en was de groenten.
Voeg meer water toe zodat de bonen minstens dubbel zoveel bedekt zijn.
Voeg toe: de helft van de ui, wortels en selderij, dan alle aardappelen en tomaten. Alle groenten moeten heel zijn,
Sluit de snelkookpan en zet op middelhoog vuur.
Vanaf het moment dat het begint te fluiten, tel 20 minuten en dan kun je het uitzetten.
Ik heb al jaren de snelkookpan van Aeternum, hij is onverwoestbaar, en voor de leden van RitaAmordicucina is het in de aanbieding via deze link
Was ondertussen de broccoli en snijd ze in roosjes
Zet een pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook, voeg dan de broccoli toe en kook ongeveer 10 minuten.
Haal ze met een schuimspaan eruit en bewaar het kookwater,
Na 20 minuten laat je de druk van de pan ontsnappen, neem de uitgelekte groenten en pureer ze, je krijgt een room die je in de pan mengt, vlak voordat je het gerecht serveert
Met de rest van de ui, wortel en selderij, maak een fijn mengsel, doe het in een pan,
en bak het met de 30 gr olie gedurende ongeveer 2 of 3 minuten.
Voeg de bonen toe en indien nodig verleng het kookwater van de broccoli.
Kook de pasta en voeg een minuut voordat je het vuur uitdoet toe:
De gepureerde groenten en de broccoli roosjes, meng goed, breng op smaak met zout en chilipeper naar wens en serveer
Hier zijn de Cannellini bonen met tubetti en broccoli roosjes
Laat de bonen minstens 12 uur weken in 1 liter water, na deze tijd, plaats de bonen en aardappelen in het mandje, met het weekwater in de kan, en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat op 100° vel. 1
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de droogte van de boon, daarom beschrijf ik het niet.
Wanneer de bonen gaar zijn, giet ze af en bewaar het kookwater in een andere kom
Als je kiest voor reeds ingeblikte bonen, kun je deze aanwijzing overslaan en verder gaan als volgt.
Ik herinner je eraan dat 200 gr gedroogde bonen gelijk is aan 600 gr uitgelekte ingeblikte bonen.
Doe de grof gesneden ui, wortel en selderij in de kan en hak gedurende 5 sec. vel 7
Laat het 3 minuten op 120° vel 1 smaken.
Voeg vervolgens de tomaten en de helft van de bonen met de uitgelekte en gekookte aardappelen toe.
Mix 5 sec vel 5.
Snijd de broccoli in roosjes en plaats ze in de varoma.
Giet 700 gr water dat we eerder hadden bewaard in de kan, sluit het deksel en plaats de varoma erop.
Kook 10 min op 100° vel 1
Verwijder voorzichtig de varoma, open de kan en voeg de pasta en 1 theelepel zout toe.
Sluit het deksel en de varoma opnieuw
Kook gedurende de tijd aangegeven op de verpakking op 100° vel 1.
Verwijder nu de varoma, voeg de rest van de gekookte bonen en de broccoli toe en kook 1 min. op 100° vel. lepel.
Als je wilt, kun je naar smaak chilipeper toevoegen en serveren, hier zijn de Cannellini bonen met tubetti en broccoli roosjes gekookt met Bimby TM6
bewaren
Cannellini met tubetti en broccoli roosjes.
Dit gerecht kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Als je de pasta er niet in kookt, kun je de bonen alleen invriezen en tot 6 maanden in de vriezer bewaren
