Pompoenkrans met een grapje.
Hoe vaak heb je gehoord: snoepje of je leven? Deze typische Halloween-uitdrukking staat in deze periode op de lippen van onze kinderen.
Maar dit gerecht smaakt echt naar een grapje. Het lijkt namelijk een zoetigheid, maar in werkelijkheid is het hartig.
De vulling van deze krans is met hartige banketbakkersroom, een idee dat bij me opkwam in plaats van de klassieke bechamelsaus te gebruiken, zodat ik de krans kan snijden zonder dat er iets uit de plakjes komt,
Alles bedekt met een glazuur van balsamicoazijn dat het gerecht de juiste scherpte geeft.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Medium
Kosten: Economisch
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

438,33 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 438,33 (Kcal)
Koolhydraten 53,27 (g) waarvan suikers 19,37 (g)
Eiwitten 21,83 (g)
Vet 16,99 (g) waarvan verzadigd 9,57 (g)waarvan onverzadigd 6,74 (g)
Vezels 2,41 (g)
Natrium 1.391,79 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1000 g pompoen
q.b. kruiden voor gebraad
q.b. zout
500 ml melk
3 eieren
55 g maïszetmeel (maizena)
q.b. nootmuskaat (geraspt)
1 snufje kerrie
100 g provola
70 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
q.b. balsamicoazijnglazuur

Pompoenkrans met een grapje

Gereedschappen

Je zou geïnteresseerd kunnen zijn

Snijplank
Mes
Siliconen bakvorm krans – diameter 22 cm
Bakplaat (grote rechthoekige)
Oven
Steelpan
Pan

Voorbereiding: Pompoenkrans met een grapje

Schil de pompoen en snijd deze in plakjes
ongeveer een halve cm dik.
Leg ze in een anti-aanbak bakplaat met zout en kruiden erop.
Ik gebruik een kruidenmix die ik zelf maak, als je het recept wilt zien klik hier
Bak in een geventileerde oven op 190°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Probeer een plakje in te steken met een vork, als het erin gaat, kun je de oven uitzetten en buiten de oven laten afkoelen.
Bereid in een kommetje het paneermeel op Siciliaanse wijze, zie mijn recept klik hier
Verwarm ondertussen de melk en breng deze aan de kook. Zet het vuur uit en..
Meng in een andere pan de eieren, de bloem, overvloedig nootmuskaat, een eetlepel zout, een theelepel kerrie en een beetje peper.
Klop met een garde tot het mengsel glad en homogeen is.
Giet nu beetje bij beetje de kokende melk erbij, breng terug op laag vuur en blijf roeren totdat de room dikker wordt.
Neem de vorm en bekleed deze met de plakjes pompoen en een snufje kruiden.
Bestrooi met de helft van het paneermeel
Voeg de in blokjes gesneden provola toe,
en giet alle hartige banketbakkersroom erover.
Strijk glad met de achterkant van een lepel en bestrooi met de rest van het paneermeel.
Bak nu in de oven op 190°C met ventilatie gedurende ongeveer 25 minuten.
Haal dan uit de oven en laat 1 uur of langer afkoelen.
Na de tijd en wanneer de krans is afgekoeld, draai je hem om op een bord en verwijder voorzichtig de vorm.
Serveer koud of op kamertemperatuur, met een beetje balsamicoazijnglazuur erover.
Hier is de Pompoenkrans met een grapje.