Cannellinibonen risotto met pasta. Traditionele bereiding en ook met de Bimby.
Vandaag leg ik uit hoe we ze in Sicilië bereiden, met de “quaglio”, dat wil zeggen goed dik en romig.
Er is niets beter dan een heerlijk warm gerecht op tafel te zetten met de hele familie eromheen.
De cannellini zijn typische Italiaanse peulvruchten die veel worden gebruikt in de traditionele keuken, vooral in de regio Toscane en in het midden van Italië in het algemeen.
Ze zijn een bron van vitamines, zoals B1, B2 en B3, en mineralen, zoals calcium, fosfor, ijzer, zink, en worden ook aanbevolen voor hun zuiverende effect, omdat ze rijk zijn aan pectine en inuline. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten.
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 12 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 337,24 (Kcal)
- Koolhydraten 45,24 (g) waarvan suikers 3,23 (g)
- Eiwitten 15,48 (g)
- Vet 9,52 (g) waarvan verzadigd 1,28 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 11,01 (g)
- Natrium 633,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 275 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 200 g droge cannellinibonen
- 200 g pasta (buisjes)
- 50 g wortelen
- 1 stengel selderij
- 50 g ui
- q.b. basilicum
- 100 g aardappel
- 40 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. chilipepers
- q.b. water
Cannellinibonen risotto met pasta
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor
- Snelkookpan of de Bimby
- 1 Staafmixer of de Bimby
- Kom
Voorbereiding
traditioneel koken.
Week de bonen minimaal 12 uur in 1 liter water
Schil en was de groenten.
Na de 12 uur, voeg extra water toe tot de bonen minstens dubbel bedekt zijn.
Voeg de hele groenten toe.
Sluit de snelkookpan en zet op middelhoog vuur.
Vanaf het moment dat het begint te sissen, tel 20 minuten en dan kunt u het uitzetten.
Als u een gewone pan gebruikt, kook op dezelfde manier, maar verleng de kooktijd totdat de bonen gaar zijn.
Laat de pan ontsnappen, neem de groenten uit en..
Pureer ze, je krijgt een crème die je in de pan toevoegt vlak voordat je het uitzet.
U kunt elk type korte pasta kiezen.
Nu is het tijd om de pasta erin te doen, zout naar smaak en zorg ervoor dat je bijna altijd roert op laag vuur.
Aan het einde van de kooktijd, voeg de eerder bereide groentecrème toe, de rauwe extra vergine olijfolie en, indien u wilt, een beetje chilipeper.
Hier is de Cannellinibonen risotto met pasta op traditionele wijze klaar.
Week de bonen minimaal 12 uur in 1 liter water
Na de tijd, plaats de bonen en aardappelen in het mandje, en het water waarin geweekt is in de beker, en kook volgens de tijd op de verpakking op 100° snelheid 1 met de Varoma container in plaats van de maatbeker.
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de droogte van de boon, daarom beschrijf ik het niet.
Zet de bonen apart, en giet het kookwater in een aparte kom.
Als u kiest voor ingeblikte bonen, kunt u deze instructie overslaan en als volgt doorgaan.
Onthoud dat 200 gr gedroogde bonen gelijk staat aan 600 gr uitgelekte ingeblikte bonen.
Doe de ui, wortel en selderijstengel grof gesneden in de beker, en hak voor 5 seconden op snelheid 7.
Doe 30 gr extra vergine olijfolie erbij en bak 3 min. op 120° snelheid 1, antiklokwijs met het mandje in plaats van de maatbeker.
Voeg dan de tomaten en de helft van de afgegoten en gekookte bonen en aardappelen toe.
Pureer 5 seconden op snelheid 5.
Giet in de beker 700 gr van het water dat we eerder apart hadden gezet en kook 10 min op 100° snelheid 1, antiklokwijs met het mandje in plaats van de maatbeker
Open de beker en voeg de pasta en 1 theelepel zout toe.
Kook de aangegeven tijd op de verpakking op 100°, antiklokwijs snelheid 1, met het mandje erbovenop.
Voeg op dit punt de resterende hele gekookte bonen toe, en kook 1 min. op 100° snelheid 1, antiklokwijs met het mandje erbovenop
Aan het einde van de kooktijd, laat 3 minuten rusten in de beker, en dan..
Als je wilt, kun je naar smaak wat chilipeper toevoegen, en serveren
Hier is de Cannellinibonen risotto met pasta met de Bimby klaar.
Bewaring
Cannellinibonen risotto met pasta.
Dit gerecht kan je tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Dit gerecht kan je tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Cannellinibonen risotto met pasta
Kan ik wat groenten toevoegen ?
Ja, wat broccoli
