Citroensorbet Siciliaans recept, zonder ijsmachine, het oude recept dat is doorgegeven door mijn grootmoeder die een ijssalon had in Messina.

Met gepasteuriseerd eiwit.
Verfrissend en dorstlessend, ideaal voor de zomer en niet alleen en het is heerlijk om te serveren na een maaltijd, vooral als die op basis van vis is.
Het is eenvoudig te bereiden zonder ijsmachine.
Heerlijk, het zal je gasten en tafelgenoten verbazen. Het vergt slechts een kleine inspanning van jouw kant en klaar is kees. Traditioneel en Bimby-recept.
Je vindt ook de hoeveelheden zoetstof om deze specialiteit dieetvriendelijk te maken.

Voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

156,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 156,39 (Kcal)
Koolhydraten 40,25 (g) waarvan suikers 40,25 (g)
Eiwitten 1,31 (g)
Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
Vezels 0,10 (g)
Natrium 24,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g water
150 g suiker (Of 50 g stevia of 220 g erythritol)
150 ml citroensap
1 citroen (geraspte schil.)
1 eiwit

Citroensorbet Siciliaans recept

Gereedschappen

Citruspers
Pan
Zeef
Vriezer
Garde
Kom

Bereiding van de Citroensorbet Siciliaans recept

traditioneel recept

Het eerste wat je moet doen is het sap van de citroenen persen en het zeven met een zeef.
voeg de geraspte citroenschil toe aan het gezeefde sap.
WE PASTEURISEREN DE EIWITTEN.
Giet de suiker en 50 g water in een steelpan.
Zet op het fornuis en breng aan de kook op laag vuur onder voortdurend roeren met de garde, zodat de suiker goed oplost. Zet het vuur uit en…
klop de eiwitten stijf.
Nu de eiwitten zijn opgeklopt, voeg het suikersiroop al roerend met de garde geleidelijk toe.
Zodra je het allemaal hebt toegevoegd, verhoog de snelheid van de garde en blijf minstens 5 minuten kloppen.
Voeg op dit punt het citroensap en de rest van het water toe aan de gepasteuriseerde eiwitten en meng goed.
Plaats de container of bakje in de vriezer voor 2-3 uur, roerende de sorbet elk uur met een lepel.
Eenmaal de gewenste consistentie bereikt, uit de vriezer halen en serveren.
Hier is de Citroensorbet Siciliaans recept klaar.
Doe het water in de ijsblokjeshouder en plaats ze minstens 6 of 7 uur eerder in de vriezer
plaats de citroenschil in de kom samen met de suiker. Maal gedurende een minuut snelheid 10. Verzamelen met de spatel.
voeg de eiwitten, 50 g water en de suiker in de kom, plaats de vlinder en klop op snelheid 2 gedurende 3 minuten op 50 °
Na de tijd doorgaan voor nog eens 4 minuten op 80° vel 4
met de vlinder erin, giet het citroensap en blijf kloppen op snelheid 4 gedurende ongeveer 4 minuten
nu verwijder de vlinder, voeg de ijsblokjes toe aan de kom en maal gedurende 2 minuten op snelheid 9 .
Verzamelen met de spatel en serveren
met behulp van onze vriend Bimby hebben we de citroensorbet Siciliaans recept bereid