Eiwitrijke salade met kikkererwten en tonijn.
Peulvruchten zijn een belangrijke energiebron, nuttig voor zowel volwassenen als kinderen.
Met de komst van het mooie weer hebben we allemaal behoefte om nog gezonder en lichter te eten dan normaal.
We hebben niet veel zin om in de keuken te staan, en als je terugkomt van het strand en dit prachtig gerecht aantreft, is het een lust voor het oog voor iedereen.
U kunt zowel gedroogde kikkererwten gebruiken die u laat weken en kookt, als kikkererwten uit blik.
Voor het berekenen van het gewicht en de calorieën heb ik mij echter gebaseerd op rauwe kikkererwten, als u wilt kiezen voor die uit blik, herinner ik u eraan dat 50 gram droog ongeveer overeenkomt met 150 gram uitgelekt blik.

Denk aan jezelf;

Kosten: Zeer voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 12 Uren
Porties: 6
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

298,19 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 298,19 (Kcal)
Koolhydraten 31,07 (g) waarvan suikers 7,60 (g)
Eiwitten 19,27 (g)
Vet 10,23 (g) waarvan verzadigd 1,51 (g)waarvan onverzadigd 4,23 (g)
Vezels 8,51 (g)
Natrium 2.071,43 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g gedroogde kikkererwten
150 g tonijn in olie (uitgelekt gewogen)
250 g cherrytomaten
50 g rode ui uit Tropea
150 g courgette
200 g wortelen
10 blaadjes basilicum
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie

Gereedschap

wat we nodig hebben voor

Snelkookpan
Kom
Klein kommetje
Zeef
Snijplank
Mes

Bereiding van de eiwitrijke salade met kikkererwten en tonijn

Als u gedroogde kikkererwten gebruikt, is dit de startvoorbereiding.

Weeg de kikkererwten, spoel ze onder stromend water af, en doe ze vervolgens in de snelkookpan.
Vul de pot met water tot het dubbele van de hoogte van de kikkererwten, dek af en laat de hele nacht weken, of minstens 12 uur.
Na de tijd zet je het vuur aan onder de pot, ik heb die van Aeternum al jaren en die is altijd handig.
Het doet mij kikkererwten koken, geloof me, in slechts 20 minuten vanaf het fluiten.
Na de 20 minuten laat u de klep stoom afblazen en giet u de kikkererwten af. U kunt echter, als u wilt, de kookvloeistof bewaren voor bijvoorbeeld een groentebouillon.
Vanaf hier kunt u doorgaan op dezelfde manier zowel voor degenen die hebben gekozen voor gedroogde kikkererwten, als voor degenen die blikkikkererwten gebruiken.
Met deze mandoline zal het werk u gemakkelijker afgaan, ik gebruik hem al jaren en hij bevalt me uitstekend
Was en snijd de courgettes af, gebruik vervolgens de mandoline om er kleine blokjes van te maken zoals op de foto.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en haal de basilicumblaadjes van de tak.
Schil de wortels met een dunschiller en maak er dunne linten van.
Open vervolgens de blikjes tonijn en laat ze uitlekken.
Op dit punt rest ons slechts om alle ingrediënten in een grote kom te verenigen.
Breng de salade op smaak met zout, extra vierge olijfolie en oregano. Meng en serveer koud.
Hier is de eiwitrijke salade met kikkererwten en tonijn. Een fris en voedzaam gerecht, ideaal voor de hele familie.