Spaghetti met Murici of zeeslakken, of nog bocconi, hebben een zeer bijzondere en onmiskenbare smaak, uniek voor liefhebbers die er graag van genieten.
Ze worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht en kunnen gestoofd worden, in soepen, in sauzen, maar ook gewoon gekookt en geserveerd met knoflook en peterselie.
Vandaag stel ik ze voor in een saus die op een ragù lijkt, vergezeld van spaghetti nr. 7.
Bedacht voor jou
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 206,08 (Kcal)
- Koolhydraten 17,28 (g) waarvan suikers 4,75 (g)
- Eiwitten 14,24 (g)
- Vet 8,93 (g) waarvan verzadigd 1,18 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 911,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 2 kg slakken (van zee murici)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 300 g kersentomaten
- 240 g spaghetti (nr.7)
- 1 pepers (klein optioneel)
- 50 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
wat we nodig hebben om de
- 2 Pannen
- 1 Wok
- Vergiet
- Snijplank
- Mes
- Keukenmachine
Voorbereiding van Spaghetti met Murici of zeeslakken
We beginnen met het koken van de murici of zeeschelpen of bocconi.
Wanneer je ze gaat kopen, worden ze levend verkocht. Koop ze niet als ze zich niet samentrekken zodra je ze aanraakt.
Was ze meerdere keren, en breng een grote pan met veel water zonder zout aan de kook.
Zodra het kookt, dompel je de murici onder en kook ze ongeveer 10 minuten.
Giet ze dan af en laat ze afkoelen.
Wanneer ze zijn afgekoeld, heb je engelengeduld nodig en met een spiesje, haal je ze uit hun schelp en verwijder je de ingewanden, die er onmiddellijk afgaan, en het deel dat ze als schild gebruiken.
Nu komt het makkelijke deel: zet het water voor de pasta op het vuur en begin ondertussen de andere ingrediënten te bereiden.
Was de kersentomaten,
Snijd ze doormidden en zet ze in de keukenmachine om ze te hakken. Ik gebruik de Ariete keukenmachine die ook een staafmixer is en geweldig. Nu is het in de aanbieding.
Zodra je de tomaat hebt gehakt, zet je hem apart.
Pel de knoflook en was de peterselie, hak alles fijn.
Doe ze in de wok met de extra vergine olijfolie. Deze is een Basic wok, is uitstekend in staal en verwarmt zeer goed.
Fruit 2 minuten aan, voeg dan…de gehakte kersentomaatjes toe,
Een kleine snufje zout en kook 10 minuten.
Na de tijd voeg je de murici toe, meng en kook nog 5 minuten.
Kook de pasta en giet deze zeer al dente af.
Voeg de spaghetti rechtstreeks in de saus en meng.
Serveer warm. Hier zijn de Spaghetti met Murici of zeeslakken
bewaring
Spaghetti met Murici of zeeslakken. Deze saus kan je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
