De zelfgemaakte ricotta van RitaAmordicucina.
Het is een product dat veel wordt gebruikt in de Italiaanse keuken en kan worden gemaakt met koemelk, geitenmelk, buffelmelk en schapenmelk.
Laatstgenoemde wordt geprefereerd in de Siciliaanse patisserie voor de bereiding van cannoli of cassata.
Het maken van ricotta thuis is eenvoudig en snel. In werkelijkheid heet het product dat uit deze bereiding voortkomt wrongel.
Echte ricotta wordt gemaakt met wei die opnieuw wordt gekookt.
Mijn versie lijkt sterk op ricotta en is ook erg lekker, te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten of gewoon zo op een stuk brood. Geschikt voor alle caloriearme diëten, en in de voeding van kinderen en ouderen, zoals mensen van alle leeftijden.
Deze recepten zijn iets voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zacht vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 241,50 (Kcal)
- Koolhydraten 18,75 (g) waarvan suikers 18,75 (g)
- Eiwitten 12,41 (g)
- Vet 13,50 (g) waarvan verzadigd 8,51 (g)waarvan onverzadigd 4,92 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 478,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we inkopen doen
- 1500 ml koemelk, gepasteuriseerd, vol (alternatief schapen- of geitenmelk)
- 1 citroensap
- Halve theelepel zout
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- Pan
- ricotta vormpje
- Zeef
Bereiding
De zelfgemaakte ricotta
Pers een citroen uit en haal minstens 60 gr goed gezeefd sap.
Zet de melk met een kleine snuf zout op het vuur.
Het moet 90° bereiken.
Wanneer de melk 90° heeft bereikt, haal hem van het vuur en giet het sap in de pan.
Roer enkele seconden met een garde.
en dek af met een deksel.
Bereid intussen het ricotta vormpje voor.
Na 10 minuten, breek de wrongel die zich heeft gevormd met een houten lepel of met de garde.
Wacht een paar minuten, begin dan met het gieten van een pollepel wrongel in een zeef
Laat de wrongel een beetje uitlekken en breng hem over in een ricotta vormpje tot hij vol is.
Wanneer hij vol is, laat je hem nog een beetje uitlekken en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.
Verplaats hem vervolgens naar de koelkast voor minstens 1 uur, en dan is hij klaar om te worden geconsumeerd.
Hier is de zelfgemaakte ricotta van RitaAmordicucina klaar.
bewaring
De zelfgemaakte ricotta van RitaAmordicucina, kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
