Kantonese Rijst versie RitaAmordicucina
Het is een zeer populair gerecht in Chinese restaurants in Italië, hoewel het eigenlijk geen origineel recept is.
Het lijkt erop dat de Kantonese rijst “chǎo fàn”, letterlijk “gebakken rijst”, een veel rijker gerecht is op basis van basmati rijst en roerei, met toevoeging van groenten, vlees of vis. Wij westerlingen zijn van dezelfde basis vertrokken en hebben het verrijkt met doperwten en gekookte ham, naast de onmisbare sojasaus, waardoor we een gerecht hebben verkregen dat dicht bij onze smaak ligt maar tegelijkertijd heerlijk en smaakvol is.

Recepten voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 20 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Gestoomd
Keuken: Chinees
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

296,63 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 296,63 (Kcal)
Koolhydraten 19,40 (g) waarvan suikers 2,66 (g)
Eiwitten 15,69 (g)
Vet 17,10 (g) waarvan verzadigd 4,26 (g)waarvan onverzadigd 3,57 (g)
Vezels 2,75 (g)
Natrium 686,07 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

250 g basmati rijst
200 g gekookte ham
150 g doperwten
2 eetlepels extra vergine olijfolie (of rijst- of sojaolie)
2 eieren
q.b. sojasaus
q.b. Zout
1 verse lente-uitjes

Gereedschap

wat we nodig hebben om de

Wok
Stoomkoker
2 Pannen

Bereiding van de Kantonese Rijst versie RitaAmordicucina

Breng eerst een pan met water en zout aan de kook.
Plaats de stoomkoker er bovenop, en…
Kook de basmatirijst 5 minuten of ongeveer de helft van de aangegeven tijd op de verpakking.
Je moet het super al dente, half hard, eruit halen en het laten afkoelen in een kom en af en toe meng je het met je handen.
Hierdoor zal het niet plakken en zal het licht blijven garen.
Laat de rijst volledig afkoelen gedurende ongeveer 20 – 30 minuten.
Ondertussen kun je de saus bereiden.
Verhit in een andere pan 2 eetlepels olie en voeg de dun gesneden lente-uitjes toe, fruit 1 minuut,
voeg dan de doperwten en een kopje water toe.
Kook op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn.
Verhit in een anti-aanbakpan of wok 1 eetlepel olie, voeg de licht opgeklopte eieren toe met een snufje zout, plaats op middelhoog vuur en roerbak ze met een vork tot fijne granen.
Voeg vervolgens de doperwten, afgegoten van hun bouillon, toe aan de eieren, verwarm en voeg dan de koude rijst toe!
Roer de Kantonese rijst op middelhoog vuur, voeg op dit punt 1 eetlepel sojasaus toe, ik hou niet van te zoute bereidingen, maar als je wilt, kun je nog een eetlepel toevoegen.
Voeg ten slotte de in blokjes gesneden gekookte ham toe,
en laat nog een paar seconden mengen. Zonder dat de ham kookt.
De Kantonese Rijst versie RitaAmordicucina is nu klaar.