Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten,
Het is een klassiek Italiaans gerecht, maar elk land heeft zijn eigen recept. Sommigen maken het wit, anderen met tomaat en weer anderen met erwten.
Ik heb alle drie de recepten gecombineerd en er kwam een goede schotel uit.
Voor velen lijkt het spiervlees niet de meest geschikte keuze, maar het is de enige manier waarop ik mijn man dit stoofpotje kan laten eten door dit stuk vlees te gebruiken.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 460,74 (Kcal)
- Koolhydraten 19,44 (g) waarvan suikers 8,84 (g)
- Eiwitten 32,56 (g)
- Vet 27,18 (g) waarvan verzadigd 8,77 (g)waarvan onverzadigd 10,64 (g)
- Vezels 5,97 (g)
- Natrium 603,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g kalfsvlees (Spiervlees)
- 1 ui (Groot)
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 250 g blik tomaatjes
- 200 g doperwtjes
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes laurier
- takjes rozemarijn
- naar smaak jeneverbessen
- 60 ml wijn
Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten
Gereedschap
Wat we nodig hebben om de
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Bereiding van de Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten
Schil de wortel en de ui, en verwijder de draden van de selderij.
Snijd de ui grof en de wortel en selderij in kleine blokjes.
Bak de ui in extra vergine olijfolie met laurier, salie, rozemarijn en jeneverbessen gedurende 3 minuten, intussen…….
Snijd het vlees in blokjes en..
Voeg het toe aan de ui en bak al roerend tot het van kleur verandert en licht wordt.
Voeg de wortel en selderij toe en bak nog 3 minuten.
Blus af met de wijn en laat verdampen.
Voeg de stukjes tomaat toe
en ongeveer 500 ml water en kook met deksel ongeveer 1 uur (als je de snelkookpan gebruikt, voeg dan minder water toe en kook 20 minuten)
Bij koken in een pan, roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
Na de tijd, prik in het vlees met een vork en het moet bijna gaar aanvoelen, voeg dan de erwten toe…
En ga door met koken zonder deksel om de vloeistoffen te laten verdampen. Breng tenslotte op smaak met zout en peper naar smaak.
Zoals je ziet voeg ik het zout pas op het einde toe, anders wordt het vlees taai.
Hier is de Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten klaar.
opslag
Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten.
Je kunt de schotel tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Stoofpot van kalfsspiervlees met erwten
Kan ik aardappelen toevoegen?
Ja, wanneer je de erwten toevoegt.
