BimbyTM6 Risotto met gemengde paddenstoelen.
Een klassieker uit de Italiaanse keuken, we kunnen het niet aan een regio toeschrijven, want in heel Italië bereidt iedereen het met paddenstoelen uit hun eigen streek. Van cantharellen tot eekhoorntjesbrood en champignons, enzovoort, het belangrijkste is in ieder geval de bereiding, het type rijst, en hier raad ik een goede Carnaroli aan, en de bouillon. Voor dit recept stel ik voor om zelfgemaakte Bimby bouillon te gebruiken, bij voorkeur van vlees, maar groente is ook prima.
Denk aan jezelf:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Anders
- Keuken: Italiaans
- Stroom 418,23 (Kcal)
- Koolhydraten 59,62 (g) waarvan suikers 1,56 (g)
- Eiwitten 10,37 (g)
- Vet 13,81 (g) waarvan verzadigd 7,50 (g)waarvan onverzadigd 4,12 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 263,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Risotto met paddenstoelen dieet recept
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g ui
- 40 g boter
- 10 g extra vergine olijfolie
- 300 g Carnaroli rijst
- 60 g witte wijn
- 1 theelepel bouillonblokje
- Half theelepel zout
- 200 g paddenstoelen (vers)
- 50 g eekhoorntjesbrood (gedroogd)
- n.v.t. gehakte peterselie
- 820 g water
Risotto met paddenstoelen dieet recept
Gereedschap Risotto met paddenstoelen dieet recept
- 1 Mes
Bereiding van Bimby Risotto met gemengde paddenstoelen
Week de gedroogde paddenstoelen in het water dat je eerder hebt opgewarmd.
Maak de verse schoon, verwijder het onderste deel en snijd ze in plakjes.
Rasp de Parmigiano, plaats deze in de kom, 10 sec, snelh. 10, verzamel en zet apart in een kom.
Doe de ui in stukken in de kom en hak 5 seconden op snelheid 5.
Verzamel met de spatel en…
voeg de helft van de boter en de olie toe in de kom, maak smaakvol voor 3 min. op 120 graden snelheid 1 met het mandje erop
voeg de rijst toe en rooster: 3 min. op 120 graden snelheid 1 zonder maatbeker
giet de witte wijn erbij en kook 1 minuut op 100 graden snelheid 1 zonder maatbeker.
Haal het water van de paddenstoelen en giet het in de kom samen met het bouillonblokje, het zout, en de paddenstoelen, zowel de verse als de geweekte, die je in stukken snijdt
Roer de bodem om met de spatel om de rijst los te maken, sluit het deksel en plaats het mandje of de speciale tool erop om de bouillon beter te laten verdampen en om spatten te voorkomen.
Laat 12 minuten koken op 100 graden snelheid 1.
Na de tijd, laat de risotto 1 minuut rusten in de kom.
Vervolgens plaats je de rijst in een risottoschotel, voeg de geraspte Parmigiano en 20 gr boter toe, die je over hebt, meng en serveer met een vleugje peterselie en Parmigiano.
Hier is de Bimby Risotto met gemengde paddenstoelen klaar.
bewaring
Bimby Risotto met gemengde paddenstoelen.
Dit gerecht raad ik aan om warm te eten, eventueel kan je het tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Nog meer voor jou
Risotto met paddenstoelen dieet recept
