Inktvisjes met confit van kerstomaatjes.
Vandaag neem ik je mee naar de buurten van mijn Sicilië, om je te laten genieten van de zoetheid van kerstomaatjes samen met de stevigheid van pas gevangen inktvisjes, die nog bewegen en zich met hun zuignappen aan je handen vastklampen.
De inktvisjes met confit van kerstomaatjes zijn een veelzijdig gerecht dat kan dienen als aperitief, of als hoofdgerecht en, waarom niet, zelfs als saus voor een pastagerecht.
Veel plezier met dit recept.

Speciaal voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

330,50 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 330,50 (Kcal)
Koolhydraten 17,43 (g) waarvan suikers 15,77 (g)
Eiwitten 31,82 (g)
Vet 14,47 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
Vezels 1,93 (g)
Natrium 565,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

800 g Inktvisjes
700 g Kerstomaatjes
2 teentjes Knoflook
Oregano
Zout
Peper
50 g Extra vierge olijfolie
Gehakte peterselie

Inktvisjes met confit van kerstomaatjes

Gereedschap

Wat we nodig hebben

Snijplank
Mes
Bakplaat
Koekenpan

Bereiding

Inktvisjes met confit van kerstomaatjes

Het eerste wat je moet doen is kleine inktvissen kiezen, ze moeten maximaal 300 gr wegen, omdat ze niet gekookt zullen worden.
Verwijder alle ingewanden die in de kop zitten, draai hem gewoon binnenstebuiten.
Verdeel de tentakels één voor één, of maximaal per twee, en de kop heeft u niet nodig, dus je kunt die koken voor een salade.
Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden.
Leg ze in een bakplaat en breng ze op smaak met zout, peper, veel oregano, gehakte knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 190°C.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en zet opzij.
Neem nu een antiaanbakpan, verwarm deze goed op het fornuis en leg vervolgens de tentakels erin om ze aan beide kanten 2 minuten te schroeien.
Zorg dat je een deksel bij de hand hebt, want dit zal erg handig zijn. Giet 4 eetlepels extra vierge olijfolie in de pan en dek onmiddellijk af met het deksel om spatten te voorkomen.
Kook gedurende 3 minuten, haal dan van het vuur en wacht totdat het stopt met sputteren voordat je de tentakels omdraait.
Ga nog 2 minuten door met koken.
Na deze tijd giet je de overtollige olie af en voeg je de confit van kerstomaatjes toe, meng en….
Serveer.
Hier zijn de inktvisjes met confit van kerstomaatjes klaar.