De Pizza zacht deeg
Vandaag laat ik je mijn recept zien voor langzame rijzing en dus met weinig gist.
Als je van zacht deeg houdt, is dit ideaal, met dit recept kun je gemakkelijk zowel volwassenen als kinderen tevreden stellen.
We maken het in de thuisoven.
Maar laten we een beetje over zijn oorsprong praten:
In juni 1889, ter ere van de Koningin van Italië Margherita di Savoia, bereidde de kok Raffaele Esposito de ‘Pizza Margherita’, een pizza belegd met tomaten, mozzarella en basilicum, om de kleuren van de Italiaanse vlag te vertegenwoordigen.
Er is sindsdien veel tijd verstreken, maar dit is het gerecht dat ons wereldwijd vertegenwoordigt.
Je vindt ook hoe je moet kneden met de Bimby
Bedacht voor jou
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.321,05 (Kcal)
- Koolhydraten 230,53 (g) waarvan suikers 7,11 (g)
- Eiwitten 87,09 (g)
- Vet 12,25 (g) waarvan verzadigd 3,05 (g)waarvan onverzadigd 6,12 (g)
- Vezels 36,38 (g)
- Natrium 3.442,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1 kg Bloem 0 (of manitoba)
- 500 ml water
- 4 g Verse biergist
- 2 theelepels suiker
- 35 g zout
- 15 g extra vierge olijfolie
De Pizza zacht deeg
Gereedschappen
- Deegmachine
- 4 Bakken
- Kom groot
- Voedselfolie
- 1 Tafelkleed
Bereiding van De Pizza zacht deeg van RitaAmordicucina
Los de gist op in een beetje van het lauwe water dat nodig is voor het recept, en een beetje van de bloem, meng, en wacht ongeveer 20 minuten.
Bedek het met de folie.
Als je de Bimby gebruikt, doe dan de ingrediënten in de kom en laat het 3 min. draaien op 37° snelheid 3, laat het dan rusten in de kom.
Zodra de 20 minuten verstreken zijn, doe je in de kom van de keukenmachine het water, de bloem, de suiker, het zout en de olie en laat het 3 minuten draaien,
Met de Bimby 3 minuten op de kneedstand met de al aanwezige giststarter in de kom.
voeg dan de giststarter toe.
Kneed nog eens 4 minuten.
Breng het deeg over in een kom, bedek het met folie en laat het 20 minuten rusten.
Na twintig minuten verdeel je het deeg in 4 bolletjes, bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie, bedek ze altijd met folie en zet ze 2 uur in de koelkast.
Na 2 uur haal je ze eruit, houd ze afgedekt onder een tafelkleed en laat ze nog 10 uur rijzen.
Na de 10 uur rijstijd is het deeg klaar en kun je beginnen met het bereiden van de pizza’s.
Zet de oven op de hoogste stand, ongeveer 220° in de statische modus.
Breng de deegbolletjes over op een met bloem bestoven oppervlak en..
Begin met je vingertoppen het deeg uit te rekken, beginnend vanuit het midden tot op 1 centimeter van de rand, om de korst hoger te laten dan de rest.
Bereid in een kom de eenvoudige ongekookte tomatenpassata, gekruid met extra vierge olijfolie, zout en oregano, meng het,
vanaf hier kun je je fantasie loslaten met de verschillende ingrediënten die je verkiest, Margherita
ui en tonijn.
Krulandijvie en mozzarella
Vegetarische bloemrijk etc. etc.
Zet in een voorverwarmde oven op 240° in de onderste plank tegen de bodem, gedurende ongeveer 5 minuten, maar controleer, want van oven tot oven kan de tijd variëren, vervolgens breng de pizza naar de bovenste plank bij de grill, tot volledige gaarheid.
Voordat je serveert, een scheutje extra vierge olijfolie erover.
Voor een restaurant effect, zet de pizza de laatste minuten in directe aanraking met de grill op 250° voor 2 minuten.
en zo zal het eruit zien
De Pizza zacht deeg
bewaring
De Pizza zacht deeg
de kant-en-klare pizza kun je 2 dagen in de koelkast bewaren.
Terwijl je het deeg 1 dag in de koelkast kunt bewaren en het eruit kunt halen voor de 10 uur rijstijd.
Je kunt het ook invriezen zodra het is gekneed en verder gaan na het ontdooien zoals in het recept staat.
De Pizza zacht deeg
