De heerlijkheid van bosvruchten is een heerlijk koude taart uit de koelkast, die niet gebakken hoeft te worden en, door het gebruik van lactosevrije boter en room zonder lactose en/of koekjes zonder gluten, kan ook worden genoten door mensen die intolerant zijn voor deze voedingsmiddelen. Het is een krokante schaal gemaakt van koekjes en gesmolten boter, gevuld met frisse room met een citroengeur (een soort “chantilly” geparfumeerd met citroenschil in plaats van vanille). Het is een feest van kleuren, geuren en smaken. Deze taart wordt van tevoren bereid, smaakt heerlijk koud en is perfect zowel als zondagse lekkernij als taart voor buffetten en feestjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g droge koekjes (ook zonder gluten)
- 190 g gesmolten boter
- q.b. geraspte citroenschil
- 400 g verse vloeibare room, koud uit de koelkast (ook zonder lactose)
- 70 g poedersuiker
- geraspte schil van twee citroenen
- 500 g aardbeien
- 2 pakjes verse blauwe bessen
- 2 pakjes verse frambozen
Gereedschap
- 1 Taartvorm voor taarten
Stappen
Om de heerlijkheid van bosvruchten te maken, gebruikte ik een taartvorm van 28 cm met een verwijderbare bodem, erg handig en praktisch voor een dessert als dit.
We kunnen ook een klassieke taartvorm met verwijderbare bodem (eveneens van 28 cm) gebruiken als dat handiger is, en de basis de vorm van een schijf geven in plaats van een taart.
1) Bereid de basis voor. Doe de in stukken gebroken koekjes in een mixer en maal ze tot bijna poeder; verplaats ze vervolgens naar een kom.
2) Maak de taartvorm vochtig en bekleed deze vervolgens met bakpapier, zodat het goed tegen de wanden en de bodem hecht.
3) Doe de boter in stukjes in een steelpan, voeg ook de geraspte schil van een citroen toe (dit verzacht de smaak en geur van de boter, waardoor de basis veel aromatischer en “frisser” wordt in de mond) en laat het op laag vuur op de kleinste pit smelten, zonder de steelpan te verlaten.
Wanneer de boter volledig gesmolten is, giet het heet over de koekjes. Roer onmiddellijk met een houten lepel of vork zodat de koekjes de boter goed en volledig absorberen.
Breng het koekjesmengsel over in de taartvorm en druk het mengsel goed aan op de randen en de bodem om een “taart” te maken, gebruik indien nodig ook je vingers om het te vormen.
Druk vooral goed op de bodem (ik gebruik een vleeshamer). Plaats de basis in de koelkast, het liefst in een taartcontainer, zodat de boter kan stollen en laat het minstens een uur staan.
4) Wanneer de basis goed koud, hard en compact is, bereiden we de room voor. Doe de koude room uit de koelkast in een mixer en begin deze te kloppen. Wanneer de room dik begint te worden, voeg dan de geraspte schil van twee citroenen en de poedersuiker toe. Blijf de room kloppen (zet de kom en de kloppers in de vriezer of koelkast zodat de room beter en sneller stijft) totdat het stevig en stevig wordt (ongeveer een minuut zal meer dan voldoende zijn).
Giet het op de basis van de taart, egaliseer en verdeel het gelijkmatig. Zet het terug in de koelkast, in de taartcontainer, tot enkele uren voor het opdienen.
5) Enkele uren voor het serveren, versier het met de aardbeien en bosvruchten, gerangschikt naar onze fantasie of zoals ik deed, als je het leuk vindt.
Deze taart moet van tevoren worden bereid, zoals ik al zei, zelfs enkele dagen van tevoren, zodat de basis en de room nog geuriger en lekkerder worden.
De extra tip. Als je niet van room houdt of als je dit dessert in verschillende versies wilt aanbieden, kun je een vulling op basis van ricotta, mascarpone, banketbakkersroom, enzovoort gebruiken.
Hieronder enkele gemakkelijke en smakelijke alternatieven om te gebruiken als vulling voor de heerlijkheid van bosvruchten.
