Koude lichte Cheesecake met moerbeien.
Verfrissend en smakelijk dessert, ideaal voor de zomer.
Zonder room of suiker, je kunt het maken met elk seizoensfruit, vandaag had ik moerbeien die typisch zijn voor deze periode van mei.
De eerste kaastaart waarover we informatie hebben, lijkt terug te gaan naar het oude Griekenland, waar het vierduizend jaar geleden werd geserveerd aan atleten tijdens de eerste Olympische Spelen van 776 v.Chr. Tegenwoordig wordt het in vele variaties bereid, dus niet alleen gebakken in de oven, maar ook in de vorm van een ‘pudding’ of stevige ‘room’, geschikt om te voldoen aan de dieetnormen van velen.
Dit recept is met name ideaal voor degenen die niet van suiker houden en bevat ook geen room, waardoor het geschikt is voor mensen die een strikt dieet volgen, zonder dat ze een lekkere zonde hoeven op te geven.

Ook Bimby-procedure

Misschien vind je deze ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Moederdag

219,40 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 219,40 (Kcal)
Koolhydraten 14,94 (g) waarvan suikers 6,82 (g)
Eiwitten 11,98 (g)
Vet 12,37 (g) waarvan verzadigd 2,46 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
Vezels 1,86 (g)
Natrium 299,56 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we winkelen

500 g moerbeien (Van de moerbeiboom)
250 g koekjes (Digestive)
150 g Griekse yoghurt 0% vet
500 ml halfvolle melk
75 g gelatine (in poeder of 4 blaadjes)
300 g verse smeerkaas
naar behoefte Munt
1 zakje Vanilline

een oogje op de lijn

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om de

Staafmixer
Garde
Springvorm 24 cm
Bakpapier
Kom
Pan

Bereiding van de Koude lichte Cheesecake met moerbeien

1 Mix eerst de koekjes.
2 Doe ze in een kom, en..
3 Voeg de Griekse yoghurt toe. Meng nu met de garde totdat het poeder de yoghurt goed heeft opgenomen.
4 Bekleed de springvorm met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel.
Zet het 30 minuten in de koelkast, en intussen…
Was de moerbeien voorzichtig, laat ze uitlekken en verwijder het steeltje.
Terwijl het fruit uitlekt, kunnen wij verder gaan.
Breng in een pannetje de melk met de vanilline aan de kook.
Zodra de melk kookt, zet het vuur uit en voeg de gelatinepoeder toe.
Meng goed met de garde en laat afkoelen.
Als de melk met de gelatine is afgekoeld, voeg dan een derde van de moerbeien toe
En pureer met de staafmixer.
Voeg dan de smeerkaas toe en meng met de garde tot het mengsel goed gemengd is.
Nu we alles hebben voorbereid, hoeven we alleen nog maar de cheesecake samen te stellen.
Leg op de bodem van de vorm bovenop de koekjes een derde van de moerbeien, giet dan voorzichtig de room erover.
Je zult zien dat de moerbeien zullen drijven.
Zet de vorm minstens 4 uur in de koelkast.
Na de tijd, open voorzichtig de springvorm, verwijder het bakpapier van de zijkanten en zet de taart met de bodem van de vorm op een serveerschaal.
Versier rondom met de resterende moerbeien en met wat muntblaadjes hier en daar.
De Koude lichte Cheesecake met moerbeien is klaar
Als je de voorbereiding met de Bimby wilt doen, ga dan hieronder verder.
Versie voor Bimby TM6.
Doe de koekjes in de kom en zet de turbo op 2 sec, en probeer opnieuw totdat de koekjes verkruimeld zijn.
Voeg dan de yoghurt toe en meng 2 minuten op snelheid 3.
Terwijl het fruit uitlekt, kunnen wij verder gaan. Doe de melk en vanilline in de kom, en ga verder voor 3 minuten op 100° snelheid lepel, open de kom en voeg de gelatinepoeder toe en meng gedurende 2 minuten op snelheid 4. Laat het dan afkoelen.
Als de melk met de gelatine is afgekoeld, voeg een derde van de moerbeien toe, en doe 1 min. snelheid 5
Voeg dan de smeerkaas toe en meng 2 minuten op snelheid 3,
Ga nu verder met het recept vanaf paragraaf 4 hierboven beschreven.