Gevulde chocoladecroissants. Te lekker.
Hier zijn we weer met de noodzaak om een gemakkelijk, snel en heerlijk ontbijt te bereiden.
Laten we samen wat lekkere croissants maken.
Het recept dat ik je vandaag voorstel zal je doen watertanden, omdat ze van binnen gevuld zullen zijn met overheerlijke Nutella, de vulling die je het lekkerst vindt.
Je kunt het toevoegen zowel op het moment dat je ze oprolt, als na het bakken met een spuitzak.
Ik zal je in de instructies ook de Bimby-versie laten zien.

Denk aan jezelf:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 16
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

239,99 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 239,99 (Kcal)
Koolhydraten 32,01 (g) waarvan suikers 8,02 (g)
Eiwitten 5,76 (g)
Vet 11,15 (g) waarvan verzadigd 7,56 (g)waarvan onverzadigd 3,37 (g)
Vezels 2,44 (g)
Natrium 9,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Gevulde chocoladecroissants

Voor het deeg

200 g Bloem type 0
300 g Bloem type 00
250 Melk
70 g boter (zacht gemaakt)
1 zakje Vanilline
13 g Verse gist
1 ei
50 g Suiker (of 15 stevia of 70 erythritol)
50 g cacaopoeder (zoet of bitter naar keuze)
80 g boter (vloeibaar op het moment)
100 g Nutella® (of suikerloze chocoladecrème)

Gevulde chocoladecroissants

Benodigdheden Gevulde chocoladecroissants

2 Bakplaten
Deegmachine
Kwastje
Vershoudfolie
Kom
Kleine kom

Bereiding van Gevulde chocoladecroissants

Begin met het klaarzetten van de verschillende ingrediënten die al gewogen zijn op het werkblad. Vergeet niet de boter minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast te halen.
Verwarm de melk tot ongeveer 37°C en los de gist daarin op.
Als je de Bimby hebt, laat dan de gist oplossen in de beker samen met de melk, 3 minuten op 37°C, snelheid 3
Wanneer de gist is opgelost in de melk, doe het in de keukenmachine of in de beker van de Bimby, samen met de bloem, de zachte boter, de suiker of Dietor, het zakje vanilline en ten slotte het ei .
Kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt gekregen. Of voor de Bimby, 3 min. op deegmodus.
Vorm een zacht deegbolletje
Verdeel het dan in 8 delen en vorm 8 bolletjes, die je 2 uur laat rijzen bedekt op een warme plek.
Na die tijd haal je de bolletjes weer tevoorschijn, rol ze uit met een deegroller en geef elk een likje gesmolten boter zoals ik je had aangegeven voor het bladerdeeg.
Op elk uitgerold deeg kun je suiker strooien en cacao zeven met een zeefje.
Leg de lagen op elkaar terwijl je ze maakt en herhaal de suiker- en cacaohandeling tot je bij de laatste laag bent die je nergens mee bestrooit.
Neem dan een deegroller en maak de lagen zo dun mogelijk, tot een dikte van minder dan 5 mm.
Bestrijk de laatste met boter
En, met behulp van een deegsnijder maak je 16 partjes.
Op elk partje, nabij de basis van de driehoek, leg je wat Nutella of, als alternatief, 2 stukjes chocolade bovenop elkaar.
Pak de driehoek bij de punten, spreid ze ietsjes uit naar buiten en rol de croissant op.
Als ze allemaal klaar zijn, laat ze dan 1,5 uur rijzen bedekt op een warme plek.
Zet de oven aan op 200°C in statische modus, gedurende 20 minuten.
Halverwege de tijd verwissel je de posities van de 2 schalen.
Zodra ze gaar zijn, haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Bestrooi naar keuze met poedersuiker.
Hier zijn mijn Gevulde chocoladecroissants klaar.