Koffie Semifreddo Siciliaans recept.
Toen ik klein was, werden er in de bar van mijn oma Maria semifreddo ijstruffels en granita gemaakt.
Ik groeide op met de geur van vanilline en anijs in plaats van kinderkolonje. Mijn favoriete smaken waren de Gianduia semifreddo, en koffie koffie.
Ik ben erin geslaagd om met dit recept dicht in de buurt te komen, door het mengsel elastisch te maken en zeer vergelijkbaar met de smaken van de gelateria van toen.
Op dit dessert heb ik een oude decoratietechniek toegepast, de sgrafitto, door een laagje koffie te tekenen.

Recepten voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 6 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

349,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 349,42 (Kcal)
Koolhydraten 29,02 (g) waarvan suikers 18,84 (g)
Eiwitten 4,32 (g)
Vet 23,95 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 1,66 (g)
Vezels 3,57 (g)
Natrium 46,19 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

500 ml Vloeibare verse room (ijskoud)
150 g Suiker (180.g erythritol)
1 zakje Vanilline
2 koffie (Sterk)
3 eetlepels oploskoffie
q.b. droge koekjes (naar smaak)
4 Eidooiers

Gereedschap

Wat ik nodig heb om te bereiden

Elektrische garde
2 Kommetjes
Bakvorm 24/26 cm diameter met uitneembare ring

Bereiding van de Koffie Semifreddo Siciliaans recept

Zet de room minstens 30 minuten in de vriezer en bereid 2 sterke zwarte koffies en zet ze in de koelkast om af te koelen.

In een bakvorm met uitneembare ring leg je op de bodem koekjes naar smaak.
Begin met het kloppen van de room, voeg halverwege de suiker en vanilline toe en ga verder.
Zodra het stevig is opgeklopt, zet het in de koelkast en scheid ondertussen de dooiers van het eiwit.
Voeg ze één voor één toe aan de room, met een langzame beweging van boven naar beneden.
Om de room niet te laten inzakken.
Met dezelfde beweging voeg druppel voor druppel de koffie toe.
Dit moment is het belangrijkste van het recept, want als je de koffie te snel toevoegt of als het warm is, kristalliseert het water erin en geeft het geen elasticiteit aan de semifreddo.
Nu is het tijd om het mengsel in de vorm over de koekjes te gieten.
Zet het minstens 6 uur of langer in de vriezer
Wanneer het bevroren is, kun je het naar wens decoreren. Gebruik een mes om het van de ring te scheiden.
Keer het om op een bord, en je ziet de koekjes
Doe de oploskoffie in een zeef en bestuif het over het hele oppervlak.
Met de punt van een klein mesje en een vaste hand decoreer je naar wens.
Hier is de Koffie Semifreddo Siciliaans recept met sgraffito decoratie