Gevulde courgettes met zwaardvis uit de oven.
Het gerecht van de dag dat ik je vandaag wil voorstellen is een alternatieve manier om courgettes te vullen, met vis in plaats van vlees, en ook een manier van presentatie die echt bijzonder is.
Meestal wordt de courgette in de lengte gesneden, uitgehold en vervolgens gevuld.
Maar vandaag zullen we ze in “stammetjes” snijden, die we vervolgens met een lepel zullen uithollen om courgetteballetjes te maken, die deels worden gebruikt voor de vulling samen met de zwaardvis en grotendeels als bijgerecht dienen voor dit fantastische gerecht.
Laten we ze nu maar eens proeven.

Bedacht voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven, Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

345,59 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 345,59 (Kcal)
Koolhydraten 27,26 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
Eiwitten 25,09 (g)
Vet 16,68 (g) waarvan verzadigd 3,06 (g)waarvan onverzadigd 4,40 (g)
Vezels 4,14 (g)
Natrium 350,65 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg courgettes
300 g zwaardvis
1/2 rode ui uit Tropea
1 teen knoflook
naar smaak gehakte peterselie
100 g paneermeel (op Siciliaanse wijze, zie recept in de instructies hieronder)
4 eetlepels extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak peper
2 eetlepels tomatenpuree

Gereedschappen

Wat hebben we nodig

Oven
1 Magnetron
1 Koekenpan
1 Uitholler
Snijplank
Mes
Kom
1 Hakmolen

Bereiding van Gevulde courgettes met zwaardvis uit de oven

Kies mooie, verse en stevige courgettes. Was ze goed en verwijder de uiteinden.
Snijd ze in stammetjes.
Hol ze daarna uit met een uitholler en bewaar het vruchtvlees.
Strooi een snufje zout in elke stammetje.
Kook ze 10 minuten in de magnetron, als alternatief kun je ze 5 minuten blancheren.
Draai ze daarna om zodat ze het vocht en overtollig zout verliezen.
Intussen bereiden we de vulling
Koop verse zwaardvis of een andere vis naar keuze.
Verwijder de buitenste huid van de plakken en eventueel bot die soms in het midden van de stukken zit.
Snijd de stukken in stukken en hak ze dan in een keukenmachine
Hak ook een beetje van de restjes van de courgettes, samen met wat peterselie, zout en peper.
Begin met het koken van de vulling door 2 eetlepels olie in de pan te doen met wat gehakte knoflook.
Laat het even bakken dan..
Voeg de gehakte zwaardvis toe, roer 1 minuut tot het van kleur verandert, dan…
Voeg de gehakte courgettes en peterselie toe, meng en kook nog 2 minuten.
Zoals je ziet zijn het snelle kooktijden.
Breng op smaak met zout en..
peper, en dan..
Zet het vuur uit en voeg geleidelijk het op Siciliaanse wijze gekruide paneermeel toe, klik hier om te zien hoe het moet
maak het af met 1 eetlepel tomatenpuree en 1 ei.
Kneed het tot een stevige massa..
Vul de courgettestammetjes met deze vulling en paneer de bovenkant met paneermeel.
Plaats de gevulde courgettes op een bord en zet ze apart.
Bereid nu de bakplaat voor, giet de resterende 2 eetlepels olie erin, voeg de fijngesneden ui toe en alle courgettevulling, die, als je een uitholler hebt, eruit zal zien als kleine balletjes, voeg ook de andere eetlepel tomatenpuree, zout en peper toe
Meng goed en maak ruimte om de courgettestammetjes te plaatsen
Bak in een voorverwarmde oven en bak gedurende ongeveer 20 minuten op 180° met luchtcirculatie. Als u de courgettes liever in de magnetron wilt bakken, stelt u deze in op micro_grill gedurende ongeveer 15 minuten
Nu hoeft u alleen nog maar te genieten van de Gevulde courgettes met zwaardvis uit de oven.
Een fantastisch hoofdgerecht.