Bloemkoolpannenkoekjes op Siciliaanse wijze.
Dit gerecht heeft verre boerenoorsprong, waarbij men met weinig uitgaven moest voorzien in het gebrek aan vlees. De huisvrouwen van die tijd bedachten dit gerecht, waarbij ze met de groenten die ze beschikbaar hadden in het veld, de eieren van hun scharrelkippen en oud brood, heerlijke pannenkoekjes maakten.
Het Siciliaanse paneermeel is de koning in bijna alle gerechten van de Siciliaanse traditie, en kon hier niet ontbreken, volg de ingebouwde link en zie hoe je het maakt.
Ook heerlijk als bijgerecht of voorgerecht, ideaal voor vegetariërs.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren, Koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 263,49 (Kcal)
- Koolhydraten 33,55 (g) waarvan suikers 4,71 (g)
- Eiwitten 11,17 (g)
- Vet 9,98 (g) waarvan verzadigd 2,50 (g)waarvan onverzadigd 6,85 (g)
- Vezels 4,32 (g)
- Natrium 547,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Bloemkool (elke soort)
- 2 Eieren
- 150 g paneermeel (op Siciliaanse wijze zie recept)
- q.b. Plantaardige olie
- q.b. zout
- 1 blad laurier
- q.b. peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pan
- Kom
- Vergiet
Bereiding van Bloemkoolpannenkoekjes op Siciliaanse wijze
Kies een mooie verse bloemkool, dit kan van elke soort zijn, van wit, groen tot paars. Verwijder de buitenste bladeren en snijd hem in roosjes. Was hem grondig in veel water, waarbij je het water meerdere keren ververst.
Breng water aan de kook in een pan, samen met een snufje zout en de laurierblaadjes. Zodra het kookt, voeg je de bloemkoolroosjes toe, dek af en laat 10 minuten koken.
Laat het uitlekken en laat het minstens 1 uur in het vergiet staan.
Zodra het is afgekoeld, voeg je de eieren toe
Meng tot de bloemkool al het paneermeel heeft opgenomen.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan.
Zodra het heet is, vorm je met 2 bevochtigde lepels quenelles.
en bak ze tot ze een goudbruin kleur krijgen.
Dit moet de juiste kleur zijn, draai ze voorzichtig om. Het goede van deze pannenkoekjes is dat ze zacht moeten zijn, anders worden ze bij toevoeging van te veel paneermeel hard en droog.
Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje en serveer op kamertemperatuur.
Hier zijn de Bloemkoolpannenkoekjes op Siciliaanse wijze.
bewaring
Bloemkoolpannenkoekjes op Siciliaanse wijze, je kunt ze in hun beslag tot 2 dagen in de koelkast bewaren, dan roer je ze opnieuw en bak je ze. Gekookt kunnen ze tot 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaard worden
Bloemkoolpannenkoekjes op Siciliaanse wijze
Als alternatief voor bloemkool, wat kan ik gebruiken?
Je kunt ook broccoli, courgettes en aubergines gebruiken.
Kan ik niet frituren?
Ja, je kunt de quenelles van het pannenkoekje direct op bakpapier leggen en vervolgens op een bakplaat en dan bakken in een heteluchtoven op 190° voor ongeveer 20 minuten
Kan ik een heteluchtfriteuse gebruiken?
Zoals het recept zegt, nee, maar als je de consistentie van het pannenkoekje verhoogt door paneermeel toe te voegen en er een fritter van maakt, dan kun je het op 200° voor ongeveer 12 minuten gebruiken.
