Semifreddo mattonella met Nutella-smaak.
Toen ik klein was, maakte mijn oma Maria in haar banketbakkerij semifreddo-ijsjes en truffels.
Ik groeide op met de geur van vanilline en anijs in plaats van kinderkolonies. Een smaak die me dierbaar was, was Gianduia.
Ik ben er bijna in geslaagd om deze smaak te benaderen met dit recept door de gianduia te vervangen door Nutella, wat het mengsel elastisch maakt en erg lijkt op de smaken van de oude ijssalon.
Traditioneel recept en met Bimby, met gepasteuriseerde eieren.

Deze heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

494,55 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 494,55 (Kcal)
Koolhydraten 21,04 (g) waarvan suikers 15,59 (g)
Eiwitten 5,43 (g)
Vet 43,10 (g) waarvan verzadigd 9,40 (g)waarvan onverzadigd 2,39 (g)
Vezels 1,52 (g)
Natrium 94,75 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 154 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 l verse vloeibare room
2 zakjes vanilline
300 g Nutella®
n.v.t. koekjes (naar smaak)
6 eidooiers
60 g water

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om de

Keukenmachine
Bakvorm voor rechthoekige mattonella
2 Kommetjes
Vershoudfolie
Pan
Spatel
Garde

Bereiding van Semifreddo mattonella met Nutella-smaak

Traditioneel recept

Zet de room 30 minuten van tevoren in de vriezer. Voeg vervolgens poedersuiker en vanilline toe en begin te kloppen.
Als het stijfgeklopt is, zet het dan in een kom en bewaar het in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden.
We pasteuriseren de eieren
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met 60 g water.
Zodra ze schuimig zijn, neem een pan met water en laat het zachtjes sudderen. Plaats de kom met de eieren in het water en blijf nog 4 minuten kloppen terwijl het water zachtjes kookt. Zet apart.
Haal de slagroom uit de koelkast en meng eerst voorzichtig met een spatel de gepasteuriseerde eieren van boven naar beneden. Voeg daarna de Nutella toe.
Tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Bekleed de vorm met folie, zodat het gemakkelijker is om de mattonella eruit te halen.
Leg op de bodem koekjes naar smaak.
Giet de room en zet het minimaal 12 uur in de vriezer.
Als de mattonella bevroren is, draai je hem om op een serveerschaal, haal je de folie weg en..
Decoreer met de tanden van een vork naar wens.
Aangezien het een mattonella is, zijn er geen andere decoraties nodig. Maar als je wilt, kun je het afmaken met wat slagroom of een beetje bittere cacaopoeder.
Hier is de Semifreddo mattonella met Nutella-smaak
Maak ruimte in de vriezer en zet de room en de beker 30 minuten eerder in de vriezer.
Na de tijd de vlinder in de beker plaatsen en de room gieten, voeg dan de poedersuiker en vanilline toe
Klop zonder maatbeker op snelheid 3,5 totdat je door de opening ziet dat de room klaar is. Let op dat je het niet laat klonteren, anders krijg je alleen maar zoete boter.
Als de room is opgeklopt, zet het dan in een kom en bewaar het in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden.
EIEREN PASTEURISEREN.
Doe de dooiers en het water in de beker zonder vlinder voor 3 min. snelheid 4.
Vervolgens nog eens 4 minuten 80° snelheid 3.
Zet apart.
Laat afkoelen.
Wanneer ze lauwwarm zijn, ga verder met het recept.
Haal de slagroom uit de koelkast en meng eerst voorzichtig met een spatel de gepasteuriseerde eieren van boven naar beneden. Voeg daarna de Nutella toe.
Tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Bekleed de vorm met folie, zodat het gemakkelijker is om de mattonella eruit te halen.
Leg op de bodem koekjes naar smaak, giet de room en zet het minimaal 12 uur in de vriezer.
Als de mattonella bevroren is, draai je hem om op een serveerschaal, haal je de folie weg en..
Decoreer met de tanden van een vork naar wens. Aangezien het een mattonella is, zijn er geen andere decoraties nodig. Maar als je wilt, kun je het afmaken met wat slagroom of een beetje bittere cacaopoeder.
Met behulp van onze vriend Bimby hebben we de Semifreddo mattonella met Nutella-smaak gemaakt