Erwtensoep met pasta.
Het gerecht dat ik jullie vandaag voorstel, is een maaltijd met oude en boerensmaken.
Een mooie warme maaltijd verwelkomde de mannen bij hun terugkeer van de velden of de visserij, en verkwikte hen in hart en ziel.
Op Sicilië, waar de zon de stenen splijt, is de traditie ontstaan om naast andere peulvruchten ook erwten te drogen
om ze voor de winter te bewaren, maar ook om de droogteperiodes op te vangen wanneer de boeren geen tijd hadden om ze te oogsten, omdat ze al op de plant gedroogd waren.
Je vindt eerst het traditionele recept en vervolgens het recept met de Bimby.

Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

361,09 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 361,09 (Kcal)
Koolhydraten 52,75 (g) waarvan suikers 4,43 (g)
Eiwitten 15,80 (g)
Vet 9,91 (g) waarvan verzadigd 2,09 (g)waarvan onverzadigd 0,90 (g)
Vezels 7,74 (g)
Natrium 264,68 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

150 g gedroogde erwten
150 g pasta (geribbeld)
1/2 Ui
1 Wortel
1 stengel Selderij
3 Kerstomaatjes
100 g aardappel
1 theelepel bouillonblokje (groente)
30 g extra vergine olijfolie
Half theelepel Zout
20 g Parmigiano Reggiano DOP (optioneel)
1 l water (ongeveer)

Benodigdheden

Wat we nodig hebben om de

Pan
bimby

Bereiding van erwtensoep met pasta

Traditioneel koken

Was en schil alle groenten.
Snijd ze dan in stukjes, als je dat verkiest klein, anders ook grover.
Controleer of er geen onzuiverheden tussen de erwten zitten, spoel ze af onder water en zet ze apart.
Snijd de ui en wortel in stukjes en fruit ze samen met de extra vergine olijfolie 2 minuten.
Voeg op dit punt de kerstomaatjes en de in stukjes gesneden aardappel toe
de erwten, het bouillonblokje, en zonder deksel, laat het ten minste 25 minuten koken.
Breng op smaak met zout en voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken.
Dit is de pasta die ik het liefst had voor dit gerecht, maar als je het niet lekker vindt, kun je ook veranderen met gebroken spaghetti.
Voeg de pasta toe en roer af en toe, pas op dat je het niet laat plakken aan de bodem, dus ik raad aan om het vuur laag te houden.
Wanneer de pasta gaar is, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer.
Laat het rusten voor de tijd die nodig is om de tafel te dekken.
Serveer goed warm.
Hier is de Erwtensoep met pasta.
Nadat je alle groenten hebt geschild en gewassen, doe de ui in de beker en hak gedurende 10 sec. op snelheid 7.
Verzamel met de spatel en voeg de met de hand in kleine stukjes gesneden wortel en selderij toe.
Giet de extra vergine olijfolie in en laat met de mand erboven 3 minuten op 110°C snelheid 1 smaken.
Open de beker en voeg de gedroogde erwten toe, de in stukjes gesneden kerstomaatjes en aardappel, het bouillonblokje, 1 liter water, en kook met de varoma erboven zonder deksel, gedurende 40 min./100°C/omgekeerd/snelheid 1
.
Verwijder de varoma en gooi de pasta door de opening in de beker en plaats de varoma opnieuw, laat koken voor de aangegeven tijd op de verpakking, op 100°C omgekeerd snelheid lepel
Na de tijd, verwijder de varoma, open het deksel en voeg de Parmezaanse kaas toe. Roer met de spatel helemaal tot de bodem en laat rusten voor de tijd die nodig is om de tafel te dekken, niet meer dan 5 minuten.
Breng de goed warme Erwtensoep met pasta naar de tafel, bereid met de Bimby.