Risotto met radicchio van Maserà
Een fantastisch hoofdgerecht, en als ik, als Siciliaan, het zeg, moet je me geloven.
Ik kende deze groente niet, en om het groente te noemen, lijkt bijna een belediging voor deze prachtige creatie van de natuur, De roos van Maserà, die zich uitstekend leent voor meerdere recepten. Ik kende het niet, maar vandaag op de markt, trok het door zijn uiterlijk op een aangename manier mijn aandacht. Toen zei ik tegen mezelf, wat is het? en vooral hoe kook je het? Ik proefde rauw zijn bladeren, en deze recept schoot me te binnen, waarvan ik hoop dat je het lekker zult vinden.
Bovendien heb ik ervoor gekozen om appel en smeerkaas te gebruiken om dit gerecht lichter te maken.
Bimby-recept en in de pan.
bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Koken, Koken met keukenrobot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 526,34 (Kcal)
- Koolhydraten 55,87 (g) waarvan suikers 5,70 (g)
- Eiwitten 10,92 (g)
- Vet 27,59 (g) waarvan verzadigd 1,03 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 2,72 (g)
- Natrium 625,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 30 g ui (rood)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 100 g radicchio (Maserà)
- 180 g Carnaroli rijst (koken 14 minuten)
- 30 g Rode wijn (lambrusco)
- 150 g appel
- 400 g water
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- 200 g verse smeerkaas
- Half theelepel zout
- 1 snufje peper
Risotto met radicchio van Maserà
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Spatel
- 1 Pan
- 3 Borden
Bereiding van Risotto met radicchio van Maserà
Bimby-recept
Was en haal de bladeren van de radicchio, neem de benodigde hoeveelheid voor het recept, en…
Snijd het in reepjes.
Schil en snijd de ui grof, terwijl je de appel alleen schilt wanneer nodig, haal nu de smeerkaas uit de koelkast.
Doe de ui in de mengkom, grof gesneden, laat 5 seconden draaien, snelheid 7, en verzamel het dan met de spatel en..
Giet de extra vergine olijfolie in de mengkom, en laat het 3 minuten op 120°C op snelheid 1 pruttelen.
Het is tijd om de rijst toe te voegen en laat het 3 minuten roosteren op 120°C tegen de klok in, snelheid 1 zonder maatbeker, zodat het geen vocht opneemt.
Nu kun je de rode wijn toevoegen, ik heb de voorkeur aan Lambrusco gegeven, en laat het 1 minuut vervliegen op 100°C tegen de klok in, snelheid 1 zonder maatbeker.
Voeg de radicchio toe, het water op kamertemperatuur en ofwel een theelepeltje zout of een van het Bimby-groentebouillonblokje, let op, gebruik je een ander bouillonblokje, voeg dan minder toe, en pas de smaak indien nodig later aan.
Kook voor 12 minuten op 100°C tegen de klok in, snelheid 1. Bedek met het mandje of de spatscherm bovenop.
Intussen schil de appel en snijd deze in blokjes.
Na de tijd, voeg de smeerkaas en de appel toe aan de risotto, en laat het 2 minuten draaien op 100°C tegen de klok in snelheid 1 met het mandje of de spatscherm bovenop.
Op dit punt heb ik ervoor gekozen om de risotto ongeveer 2 minuten in de mengkom te laten rusten.
Tenslotte heb ik het geserveerd met een snufje peper erbovenop.
Hier is mijn Risotto met radicchio van Maserà met de Bimby
Was en haal de bladeren van de radicchio, neem de benodigde hoeveelheid voor het recept, en snijd het in reepjes
in een pan of pot met hoge randen
Laat de gesnipperde ui met de extra vergine olijfolie smaken. Zodra het bruin is, voeg je de rijst toe. Laat het bruin worden
blus met de wijn en laat het verdampen. Voeg nu de radicchio toe en een beetje bouillon. Voeg meer toe naarmate het droogt.
wanneer er nog 2 minuten koken over zijn, voeg je de appel in blokjes toe. Maak de bereiding van het gerecht af en…
eindelijk de Filadelphia.
Roer, breng op smaak met zout en peper en serveer. De risotto met radicchio Masera en appels is geserveerd.
bewaren
Risotto met radicchio van Maserà. Dit gerecht kan in de koelkast worden bewaard en binnen 2 dagen worden geconsumeerd. Het mag niet worden ingevroren.
Risotto met radicchio van Maserà
