Carnavalpasta met Siciliaanse worst.
Tijdens carnaval eet men rijkelijk volgens de traditie. In Sicilië is het gebruikelijk om varkensvlees in alle vormen te consumeren, maar vooral in de vorm van worst, met de onmisbare venkelzaadjes.
De darm die het bevat moet strikt van dierlijke oorsprong zijn, de vleeskorrels zijn grof, en in het deeg mag de gerijpte provolone uit Montalbano met zijn typische kaasjes absoluut niet ontbreken.
Om alles op smaak te brengen is er zout en gemalen peper, en de wilde venkelzaadjes.
De grootte van de worst varieert, de dunne en lange gevlochten 2 aan 2 en geknoopt met dezelfde darm, of de klassieke worstjes die strak zijn en met touw worden gebonden.
Hier vind je de Bimby-versie, klik.

Mogelijk vind je ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Langzaam vuur
Keuken: Italiaans

730,34 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 730,34 (Kcal)
Koolhydraten 47,42 (g) waarvan suikers 3,58 (g)
Eiwitten 31,99 (g)
Vet 46,95 (g) waarvan verzadigd 1,95 (g)waarvan onverzadigd 0,85 (g)
Vezels 7,63 (g)
Natrium 1.717,13 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 550 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

50 g gedroogde porcini paddenstoelen
100 g paddenstoelen (Vers)
60 g ui
70 g wortel
2 blaadjes laurier
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
700 g tomatenpassata
350 g pasta (naar wens)
naar smaak suiker
500 g worst (Siciliaans)
1 stengel selderij

Benodigdheden

Wat we nodig hebben voor

Pan
Zeef / Vergiet
Wok
Houten lepel
Snijplank

Bereiding van Carnavalpasta met Siciliaanse worst

Week eerst de gedroogde porcini-paddenstoelen in warm water,
Intussen schil je de ui en wortel, snijd ze in grove stukken en hak ze vervolgens in een keukenmachine
Was en snijd de champignonpaddenstoelen heel dun en zet ze apart.
Verwijder de darm van 200 gram worst en verkruimel het.
We beginnen met koken.
Doe de gesneden ui en wortel samen met de gesneden selderij in de wok of een pan, samen met wat extra vergine olijfolie, en fruit ze zachtjes aan,
Voeg de gehakte worst toe en 1 laurierblad, en basilicum, en bak alles aan.
Voor 3 minuten.
Terwijl ze aan het bakken zijn, stop je de geweekte paddenstoelen in de keukenmachine en hak je ze fijn.
Na 3 minuten doe je de gehakte porcini en de gesneden champignons in de wok
Voeg de tomatenpassata toe, en roer.
Breng op smaak met zout en peper en, indien nodig, een snufje zout.
Voeg ook de hele worst toe, en laat 3 minuten koken terwijl je blijft roeren
Zet het vuur lager en laat 30/40 minuten koken met een spatscherm erbovenop,
intussen zet je het water op voor de pasta.
Wanneer de saus gaar is, verwijder je de worst en houd je die warm.
Giet de pasta af en doe die in de wok, en roer deze door.
Serveer dit gerecht heet met een snufje Parmezaanse kaas, en een stukje worst dat je apart hebt gehouden.
Hier is de Carnavalpasta met Siciliaanse worst klaar