Spaghetti met geurige bloemkoolcrème.
Ik heb dit gerecht bedacht met mijn kleinkinderen en iedereen in gedachten die niet van bloemkool houdt.
Ik moest het maskereren in iets dat hen niet aan de smaak en vooral de geur van bloemkool zou herinneren, en dat vooral licht en verteerbaar zou zijn.
Ik heb me zo “verbonden” met mijn Siciliaanse kruiden, met geuren die frisheid en lichtheid aan elk gerecht geven. Wat is er frisser onder mijn kruiden dan laurier, citroentijm en wilde venkel als bondgenoten in de keuken? Alles gecombineerd met koemelkricotta die, in tegenstelling tot schapenricotta, niet overheerst, waardoor het gerecht romigheid en zachtheid krijgt.
Het wordt beschouwd als een complete maaltijd. U vindt eerst het recept met traditionele kookwijze en vervolgens dat met de Bimby.
p.s. Als je geen wilde venkel kunt vinden, bekijk dan deze tutorial en ik leg uit hoe je het kunt bewaren. Klik hier

deze recepten heb ik voor jou bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Gasbarbecue
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

330,18 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 330,18 (Kcal)
Koolhydraten 35,82 (g) waarvan suikers 5,27 (g)
Eiwitten 14,82 (g)
Vet 15,83 (g) waarvan verzadigd 4,88 (g)waarvan onverzadigd 2,29 (g)
Vezels 7,14 (g)
Natrium 1.245,12 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g groene bloemkool
150 g spaghetti (nummer 7)
100 g ricotta
q.b. citroentijm
1 eetlepel wilde venkel
20 ml extra vergine olijfolie
q.b. zout
2 blaadjes laurier
q.b. peper

Gereedschap

Dit hebben we nodig voor de

Pan
Zeef / Vergiet
Blender / Mixer

Voorbereiding van Spaghetti met geurige bloemkoolcrème

Traditionele bereiding

Breng eerst water aan de kook, voeg wat laurierblaadjes en een snufje zout toe. Intussen…
Verwijder de overtollige bladeren van de bloemkool, neem de benodigde hoeveelheid en spoel het goed af onder stromend water.
Als het water kookt, voeg de bloemkoolroosjes toe, dek de pan half af en laat 10 minuten koken.
Haal dan de bloemkool uit de pan, maar gooi het water niet weg, want daarin koken we de spaghetti.
Doe in de blender de bloemkool, de extra vergine olijfolie, de ricotta, de wilde venkel en de blaadjes van 2 takjes citroentijm. Mix tot een gladde crème.
Kook de pasta in hetzelfde kookwater van de bloemkool en giet het al dente af. Eenmaal afgieten, weer in de pan doen en mengen met de verkregen crème. Breng op smaak met peper naar wens en…
Leg op het bord met nog een paar blaadjes tijm erbovenop. Hier zijn de Spaghetti met geurige bloemkoolcrème
Doe 500 gr water en 2 laurierblaadjes in de kan.
Verdeel de bloemkoolroosjes op de Varoma-schaal.
Plaats de Varoma en stoom: 25 min./Varoma/snelh. 1. Verwijder voorzichtig de Varoma en zet deze apart.
Spoel de kan en voeg de bloemkool, de ricotta, de wilde venkel en de tijmblaadjes toe.
Breng op smaak met een halve theelepel zout, een snufje peper en de extra vergine olijfolie.
Mix alles gedurende 10 sec vel 10.
Verplaats dan de bloemkoolcrème naar een kom.
Zonder de beker te spoelen, voeg 500 gr water en 1 theelepel zout toe en breng aan de kook gedurende 5 min. op 100° antiorario vel 1. Met het mandje in plaats van de maatbeker
Gooi de pasta door de opening van de beker en kook volgens de aangegeven tijd op de verpakking op 100° antiorario vel 1.
Giet na het koken de pasta af met behulp van het mandje en plaats deze in een kom, waar je het met de bloemkoolcrème zult mengen.
We hebben de Spaghetti met geurige bloemkoolcrème gemaakt met de waardevolle hulp van onze Bimby.