Cremige Casarecce met auberginepesto.
Vandaag stel ik jullie dit echt smakelijke hoofdgerecht voor, dat we eigenlijk als een complete maaltijd kunnen beschouwen.
Er zijn de koolhydraten, de vezels van de tomaten en de aubergines, en ten slotte de eiwitten van de mozzarella.
Om de maaltijd compleet te maken, kun je een grote salade toevoegen.

Misschien vind je deze ook interessant:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

516,14 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 516,14 (Kcal)
Koolhydraten 70,27 (g) waarvan suikers 10,26 (g)
Eiwitten 18,36 (g)
Vet 20,99 (g) waarvan verzadigd 5,77 (g)waarvan onverzadigd 2,84 (g)
Vezels 7,80 (g)
Natrium 1.102,44 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor Cremige Casarecce met auberginepesto

laten we boodschappen doen

1 ronde aubergine
200 g Tomaten (rijp)
50 g Mozzarella
2 eetlepels Extra vergine olijfolie
10 blaadjes Basilicum (of een kopje pesto)
30 g ui
150 g casarecce
naar smaak zout
naar smaak oregano
naar smaak peper

Cremige Casarecce met auberginepesto

Gereedschappen

Wat we nodig hebben voor het maken van

Mes
Snijplank
Bakplaat
Koekenpan
Pan
Staafmixer

Bereiding van Cremige Casarecce met auberginepesto

Kies de paarse aubergines, was ze en verwijder de steel.
Snijd ze doormidden en maak inkepingen in de vorm van ruiten, zonder de schil eronder te beschadigen.
Plaats ze in een bakplaat en breng op smaak met 1 theelepel extra vergine olijfolie, rozemarijn, zout en olie.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Haal ze uit de oven en… schep het vruchtvlees eruit.
Schep het vruchtvlees eruit.
Nu bereiden we de saus: In een koekenpan doe je de gesnipperde ui en 1 eetlepel extra vergine olijfolie. Aangezien we heel weinig olie gebruiken, raad ik aan de pan iets gekanteld op het vuur te houden
Laat het lichtjes bakken en voeg dan de in stukjes gesneden tomaten toe. Nu kun je de pan weer in de juiste positie zetten.
Kook de saus 10 minuten. Voeg op het eind de basilicum en het zout toe.
Kook de pasta en ondertussen,
Mix de mozzarella, het vruchtvlees van de aubergine en alle basilicum.
Je hebt nu de auberginepesto gemaakt.
Voeg het toe aan de tomatensaus en meng goed.
Giet nu de pasta al dente af.
Meng in dezelfde pan, maar van het vuur af, de saus met de pasta.
Serveer onmiddellijk.
Hier zijn de Cremige Casarecce met auberginepesto