Kalfslende met eekhoorntjesbrood.
Uitstekend vleesgerecht, te serveren tijdens een belangrijk diner, vergezeld van een volle en fruitige rode wijn.
Dit gerecht wordt vergezeld door eekhoorntjesbrood en een groenteroomsaus gebakken in de oven met het bot van dezelfde lendenen.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht;

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Langzaam koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

484,28 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 484,28 (Kcal)
Koolhydraten 10,96 (g) waarvan suikers 3,31 (g)
Eiwitten 34,33 (g)
Vet 32,29 (g) waarvan verzadigd 13,97 (g)waarvan onverzadigd 13,41 (g)
Vezels 5,35 (g)
Natrium 187,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg kalfsvlees (Lende)
100 g gedroogde eekhoorntjesbrood
150 g uien
200 g wortel
1 stengel selderij
Half theelepel bouillonblokje
n.v.t. Rozemarijn
2 blaadjes Salie
60 g Boter
n.v.t. Extra vergine olijfolie
40 g Witte wijn

Hulpmiddelen

Wat we nodig hebben voor

Pan
Bakplaat
Snijplank
Mes
Kom
Staafmixer

Bereiding

om de

Begin met het weken van de paddenstoelen in lauwwarm water.
De plakjes moeten minstens 3 centimeter dik zijn.
Verwijder het bot en het overtollige vet, maar gooi ze niet weg, want we hebben ze later nodig.
Breng het vlees op smaak met zout, peper, salie en rozemarijn
en masseer het goed in, zodat de aroma’s in de vezels doordringen.
Doe nu in een antiaanbakpan de boter en een scheutje extra vergine olijfolie, voeg het vlees toe en bak het 5 minuten per kant met de deksel erop.
Nadat je het 5 minuten aan de ene kant en 5 minuten aan de andere kant hebt gebakken, voeg je de eekhoorntjesbrood toe, met de helft van hun weekwater.
Voeg nu geen zout toe.
Dek af en laat nog 10 minuten koken.
Ondertussen leg je op een ovenschaal de vleesresten, vet en bot.
Snijd de ui in plakjes, de wortels in plakjes, en de selderij in kleine stukjes
Voeg extra vergine olijfolie toe en 1 glas witte wijn.
Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Na de tijd, verwijder de botten en resten van de groenten
Breng op smaak met 1 theelepel bouillonpoeder en meng.
Doe de groenten in een glazen kom en mix alles met de staafmixer.
Je hebt de room gemaakt die je over het vlees legt.
Als het vlees gaar is, leg het op de snijplank en scaloppeer het, dat wil zeggen, snijd het in plakjes.
Verplaats de plakjes, de paddenstoelen en al hun saus naar de ovenschaal die je eerder hebt gebruikt om de groenten te bakken, en giet er de room overheen die je hebt gemaakt.
Meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
De kalfslende met eekhoorntjesbrood is klaar