De dieetvriendelijke en snelle tonijnkalfsvlees.
Recept in de pan en met de Bimby.
Klassiek koud gerecht uit de Italiaanse keuken.
Er zijn echter verschillende versies van:
Met het kalfsvlees gebakken in de oven of gekookt, of zoals de mijne. Aangebraden in een lichtere versie.
Wat dit gerecht onderscheidt, is het feit dat je het van tevoren kunt bereiden en later kunt serveren, en bovendien geschikt voor zowel zomer- als winterdiners.
Ideaal voor buffetten of staande diners. Zeer eenvoudig te maken, en zeer verteerbaar.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 423,90 (Kcal)
- Koolhydraten 4,61 (g) waarvan suikers 2,77 (g)
- Eiwitten 38,04 (g)
- Vet 23,65 (g) waarvan verzadigd 8,64 (g)waarvan onverzadigd 12,45 (g)
- Vezels 1,18 (g)
- Natrium 656,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 241 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g kalfsvlees (spier)
- 60 g ui
- 50 g wortel
- 60 g selderij
- 1 l vleesbouillon
- 150 g giardiniera
- 160 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- 3 bladeren salie
- 2 eetlepels kappertjes in zout (ontzout)
- 200 g Griekse yoghurt 0% vet
- 2 eidooiers (hardgekookt)
- 50 g groene olijven in pekel (ontpit)
De dieetvriendelijke en snelle tonijnkalfsvlees
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- Keukentouw
- Pan of Bimby
- Snijplank
- Mes
- Bord
- Blender / Mixer
Bereiding van De snelle tonijnkalfsvlees van RitaAmordicucina
Recept in de pan
We beginnen met het binden van het vlees als een pakketje, dit helpt om de sappen van het vlees binnen te houden.
We binden tussen het touwtje de laurier, salie en rozemarijn.
In een niet al te grote pan, voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Snijd de ui, wortel en selderij in grote stukken.
Laat ze een paar minuten fruiten.
Voeg het vlees toe en braad het aan alle kanten aan.
Zodra het vlees wit is geworden, voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat minstens 1 uur koken, af en toe omdraaien.
In de tussentijd maak je de tonijnsaus klaar: hak de peterselie
met de ontzoute kappertjes, ik bewaar ze thuis, kijk hier hoe klik hier
en de blikjes uitgelekte tonijn in olie en de hardgekookte eidooiers.
Pureer alles
Voeg op dit punt de Griekse yoghurt toe en meng alles goed.
Laat in de koelkast rusten, totdat het kalfsvlees is afgekoeld
Zodra het kalfsvlees is afgekoeld, snijd het in dunne plakjes en leg het op een serveerschotel.
Serveer koud of op kamertemperatuur met de tonijnsaus erbovenop en garneer met de cucunci kappertjes en enkele toefjes tonijncrème.
De De dieetvriendelijke en snelle tonijnkalfsvlees, is klaar.
We beginnen met het binden van het vlees als een pakketje, dit helpt om de sappen van het vlees binnen te houden. We binden tussen het touwtje de laurier, salie en rozemarijn.
Plaats het vlees in de Varoma-container en sluit af met het deksel. Plaats de bouillon en groenten in de kom, plaats de Varoma en kook gedurende: 50 min./Varoma/snelh. 1.
In de tussentijd maak je de tonijnsaus: Plaats de peterselie in de kom met de ontzoute kappertjes en de blikjes uitgelekte tonijn in olie en de 2 hardgekookte eidooiers. Hak gedurende 3 min op snelh. 6.
Verzamel het mengsel met de spatel en breng het over naar een kom, meng nu de Griekse yoghurt erdoor met een spatel, tot een glad en homogeen mengsel. Laat in de koelkast rusten, totdat het kalfsvlees is afgekoeld
Zodra het kalfsvlees is afgekoeld, snijd het in dunne plakjes en leg het op een serveerschotel. Serveer koud of op kamertemperatuur met de tonijnsaus erbovenop en garneer met de kappertjes en enkele toefjes tonijncrème.
Hier is de snelle tonijnkalfsvlees van RitaAmordicucina in Bimby-versie
bewaring
Het kant-en-klare gerecht kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer
