Zwaardvis met fruit en quenelles van garnalen
Een bijzonder aperitiefdiner, een sensationeel aperitief, tijdens een kerstdiner?
Hier zijn deze eenpersoons cocottes met een tartaar van zwaardvis, Griekse yoghurt, mango, granaatappel, courgette en aardbeiensap. vergezeld van een quenelle van rauwe garnalen uit Mazzara del Vallo.
Wat kunnen je gasten zich nog meer wensen?
Zorg voor begeleiding met een glas prosecco.

Deze recepten heb ik speciaal voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 13
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis

163,04 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 163,04 (Kcal)
Koolhydraten 10,52 (g) waarvan suikers 7,28 (g)
Eiwitten 13,51 (g)
Vet 8,06 (g) waarvan verzadigd 1,88 (g)waarvan onverzadigd 2,58 (g)
Vezels 1,97 (g)
Natrium 92,82 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg courgettes
500 g zwaardvis (geïmpregneerd)
3 potjes Griekse yoghurt
2 mango's
1 granaatappel (de pitten)
300 g aardbeien (ook bevroren)
q.b. munt
q.b. citroensap
q.b. citroenschil
50 g Extra vierge olijfolie
q.b. zout
13 garnalen (l2)
q.b. pistachenootjes
q.b. peper

Zwaardvis met fruit en quenelles van garnalen

Benodigdheden

Dit hebben we nodig om het te maken

Mandoline
Snijplank
Keukenrobot
Cocotte
Mes
Kom

Bereiding van Zwaardvis met fruit en quenelles van garnalen

Snijd dunne plakjes courgette en marineer ze in een kom met olie, zout, peper, citroensap en muntblaadjes, minimaal 1 uur
Kies een uitstekende, verse zwaardvis, en laat onze vertrouwde visverkoper mooie centrale plakjes snijden, zo hebben we weinig afval.
Verwijder de huid en botten van elke plak, hak de zwaardvis fijn met een mes en doe het in een kom.
Bereid de aardbeienmarinade.
Als je verse aardbeien hebt, prima, anders gebruik je bevroren aardbeien.
Snijd ze in zeer kleine stukjes en doe ze in een pan met 1 eetlepel suiker, een snufje zout en peper.
Laat de suiker smelten terwijl je de aardbeien verplettert om ze tot pulp te reduceren.
Laat ze vervolgens afkoelen en zet apart.
Maak de granaatappel schoon, schil de mango’s en snijd ze in blokjes.
Daarna kun je ze samen mengen en toevoegen aan het gehakte zwaardvis.
Meng ook de Griekse yoghurt en de geraspte schil van 2 citroenen erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Schil de garnalen, verwijder de kop en het pantser.
Hak ze fijn met een mes en doe ze in een kleine kom.
Giet er het sap van een citroen over, voeg zout en peper toe en laat 10 minuten marineren.
Bekleed de binnenkant van de cocottes met een plakje gemarineerde courgette, vul ze met het zwaardvismengsel, bestrooi met pistachenootjes, en leg op elke cocotte een quenelle van gemarineerde garnalen met een paar druppels aardbeiensaus er bovenop.
En hier is de Zwaardvis met fruit en quenelles van garnalen voor u.