De schiacciata van hardsen tarwegriesmeel is een heel eenvoudige focaccia gemaakt met droge gist, een paar keer vouwen, de rijstijd en voilà, je hebt een smakelijk voorgerecht om te vullen zoals je wilt. Wij hebben deze gegarneerd met burrata en mortadella, maar je kunt het maken met olijven en cherrytomaten, met olie en rozemarijn (volgens mij de lekkerste) of met gekookte ham.
De schiacciata van griesmeel kan zowel met een mixer als met de hand worden gemaakt. Het is belangrijk om goed en lang te kneden en dan een reeks vouwen te maken voor een zeer zachte en goed gerezen focaccia, niet te hoog maar ook niet te laag. Probeer het ook eens.
Als je van focaccia houdt, kun je mijn andere recepten hieronder lezen en daarna gaan we direct na de foto ontdekken hoe je de schiacciata van hardsen tarwegriesmeel maakt!!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten schiacciata van hardsen tarwegriesmeel
- 400 g hardsen tarwegriesmeel
- 3 g droge gist
- 320 ml water
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g mortadella (of gekookte ham)
- 150 g burrata
Bereiding schiacciata van hardsen tarwegriesmeel
Om de schiacciata van hardsen tarwegriesmeel te bereiden, meng je het griesmeel met de droge gist in de kom van de keukenmachine of in een grote kom als je het met de hand wilt maken.
Voeg 250 gram water toe en kneed heel goed gedurende 7/8 minuten en voeg beetje bij beetje een beetje water toe totdat het wordt opgenomen.
De hoeveelheid water varieert per seizoen en het merk griesmeel dat je gebruikt, dus stel jezelf in staat, je moet een compact maar elastisch deeg krijgen dat niet plakkerig en niet droog is.
Voeg als laatste het zout toe en kneed het deeg af.
Giet het mengsel op het werkoppervlak, bestrooi met een beetje griesmeel en rol het uit tot een rechthoek, vouw het in de lengte in 2 en rol het op alsof het een worstje is.
Werk snel het worstje om tot een bal en plaats het in een kom, dek af met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.
De volgende dag rol je de schiacciata van hardsen tarwegriesmeel weer uit op het werkoppervlak bestrooid met een beetje griesmeel, maak de vouw in 2, rol op, laat 2 uur rijzen bedekt met een doek.
Besprenkel de bakplaat met extra vierge olijfolie en verwarm de oven voor op 250° in statische stand.
Rol de focaccia van griesmeel uit op de bakplaat en gebruik je vingertoppen om het uit te rekken tot aan de randen.
Bak de focaccia 12 minuten op het onderste rooster van de oven, verwijder, bestrijk met extra vierge olijfolie, verdeel de burrata en mortadella naar wens en bak nog 4 minuten om de burrata te laten smelten.
Haal uit de oven, snijd de schiacciata in vierkanten of rechthoeken en..
SMACHTELIJK ETENIk laat je mijn FACEBOOK PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven met mijn nieuwe recept, gewoon een like geven.
Hoe de schiacciata van hardsen tarwegriesmeel te bewaren
Je kunt het in de koelkast bewaren, eenmaal gevuld, voor 2 dagen in een luchtdichte verpakking.
Zonder vulling blijft de focaccia 2 dagen goed in een papieren zak.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
