Het ligurisch konijn is natuurlijk een typisch Ligurisch recept, meer specifiek van de Ligurische Ponente, waar van oudsher veel konijnenboerderijen zijn. Dit gerecht samen met de onvermijdelijke taggiasca-olijven, pijnboompitten en walnoten, die altijd veel aanwezig zijn in de Ligurische keuken, maken van dit hoofdgerecht iets unieks.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen
Een zeer smaakvol en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht verrijkt met een goede rode wijn, die bij voorkeur Ligurisch zou moeten zijn, maar als je die niet kunt vinden, kun je een goede lokale rode wijn gebruiken.
We hebben aardappelen halverwege de bereiding van het konijn toegevoegd, zodat je geen apart bijgerecht hoeft te maken, en ik moet zeggen dat ze erg goed passen omdat ze de smaken en geuren van het konijn en zijn saus absorberen.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎. Je kunt het ingrediënt typen dat je bij het openen van de koelkast of in je voorraadkast vindt, en je hebt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD STAAN.
Hieronder laat ik je andere recepten met konijn zien om te proberen en opnieuw te proberen, en dan gaan we direct na de foto ontdekken hoe je het ligurisch konijn bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten ligurisch konijn
- 1.500 g konijn
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas rode wijn
- 600 ml vleesbouillon
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 2 walnoothelften
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 80 g taggiasca-olijven
- 3 snufjes zout
- 600 g aardappelen
Voorbereiding ligurisch konijn
Om het ligurisch konijn te bereiden, verdeel eerst het konijn in kleine stukjes en hak de ui samen met de teentjes knoflook fijn.
In een ruime pan die het konijn kan bevatten, fruit de ui en knoflook met de extra vergine olijfolie totdat ze glazig worden. Voeg dan het konijn toe en laat het aan alle kanten goudbruin worden gedurende minstens 10 minuten, waarbij je het regelmatig omdraait.
Voeg de gehakte rozemarijn en laurierblaadjes toe en giet de wijn erbij, laat het op hoog vuur verdampen.
Voeg de taggiasca-olijven, de gehakte walnoten en de pijnboompitten toe en laat nog 10 minuten op smaak komen. Verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en kook het ligurisch konijn gaar.
Til af en toe het deksel op en giet met de hete vleesbouillon en schud de pan om ervoor te zorgen dat het konijn niet aan de bodem blijft plakken.
Schil na 30 minuten de aardappelen en snijd ze in stukjes, voeg ze toe aan de pan met het konijn samen met meer bouillon.
Kook altijd op een afgedekte pan en laag vuur gedurende minstens 1 uur of totdat je de stukken konijn van het bot ziet loskomen.
Serveer het ligurisch konijn door alles aan het einde van de kooktijd te zouten en..
GOEDE EETLUST
Hoe bewaar je het ligurisch konijn
Je kunt het 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je wilt, kun je het ook invriezen en dan 1 nacht in de koelkast laten ontdooien voordat je het opwarmt.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
