Deze aubergine garnituur in zoetzuur is heel eenvoudig maar erg smakelijk, strikt op kamertemperatuur te eten zoals alle gerespecteerde zoetzure recepten.
Een heel eenvoudig bijgerecht met pijnboompitten en rozijnen dat een eenvoudige versie van de beroemde aubergine caponata zou zijn.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen.
De aubergine garnituur in zoetzuur is ook perfect om vacuüm te bewaren zodat je ze in de voorraadkast kunt hebben, zelfs als ze niet meer in het seizoen zijn.
Hoe doe je dat? Heel eenvoudig, zodra je ze hebt gekookt, stop je ze in een glazen pot met luchtdichte sluiting en vul je ze met een mengsel van olie en witte azijn tot 1 cm van de rand.
Sluit de pot en kook ze bedekt voor 3/4 in water voor minstens 20 minuten, laat ze dan in het water afkoelen voordat je ze eruit haalt en je zult zien dat ze een voor een het typische vacuümgeluid beginnen te maken.
Nu zijn ze klaar om in de voorraadkast te zetten.
Je kunt tomaten gebruiken of niet, ik had verse uit onze tuin, dus ik wilde ze gebruiken, maar je kunt het ook zonder doen en het zal nog steeds een heerlijk bijgerecht zijn, ook buiten het seizoen, geloof me.
Hieronder laat ik je meer leuke ideeën zien om aubergines te koken en daarna gaan we na de foto meteen ontdekken hoe we deze aubergine garnituur in zoetzuur bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten aubergine garnituur in zoetzuur
- 2 ovale zwarte aubergines
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 30 g pijnboompitten
- 40 g rozijnen
- 70 ml appelazijn (of witte wijnazijn)
- 15 g suiker
- naar behoefte bloem
- 2 snufjes zout
- 1 verse chilipeper
- 100 g datterini tomaatjes
- 50 g groene olijven (ontpit)
Bereiding aubergine garnituur in zoetzuur
Om de aubergine garnituur in zoetzuur te bereiden, laat je de rozijnen minstens 20 minuten weken.
Trim en snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 1 cm en haal ze door de bloem.
Frituur de aubergineblokjes beetje bij beetje in voldoende olie om te frituren, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Plet het teentje knoflook dat je later weer verwijdert, als je het wil laten zitten kun je het door de knoflookpers halen.
Rooster de pijnboompitten een paar minuten in de pan waar je de aubergine garnituur in zoetzuur gaat bereiden.
Voeg dan het teentje knoflook toe en laat het op smaak komen met de extra vergine olijfolie, wanneer het begint te sissen, voeg de aubergines toe, uitgelekt van de frituurolie.
Zout toevoegen, laat de suiker oplossen in de azijn en snijd de tomaten in stukjes.
Voeg de pijnboompitten, de uitgeknepen rozijnen toe aan de aubergines en meng om alles te combineren.
Voeg tot slot de appelazijn toe en laat die op hoog vuur verdampen, samen met de tomaatjes en de olijven.
Roer alles in de pan voor 5 minuten zodat alle smaken samenkomen, breng nu op smaak met de grof gehakte verse chilipeper.
Laat de aubergines in zoetzuur afkoelen tot op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Als je het een paar uur van tevoren bereidt, zal het nog lekkerder zijn..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je de aubergine garnituur in zoetzuur
Je kunt de aubergine in zoetzuur bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor 3 dagen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
