Gevulde mosselen in Messinese saus.
Dit is een typisch gerecht uit mijn stad, Messina.
Ik zeg typisch omdat het de enige recept is waar de mosselen met draad worden gebonden, in de saus worden gekookt en dan worden losgemaakt voordat ze worden geserveerd.
In Messina is er een aanzienlijke productie van zeevruchten, die worden gekweekt in Lago Piccolo di Torre Faro.

Je zou ook kunnen interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Langzaam vuur, Fornuis
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Zomer

602,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 602,87 (Kcal)
Koolhydraten 76,24 (g) waarvan suikers 5,47 (g)
Eiwitten 26,86 (g)
Vet 22,44 (g) waarvan verzadigd 6,46 (g)waarvan onverzadigd 4,37 (g)
Vezels 7,00 (g)
Natrium 2.027,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 330 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

400 g Paneermeel
100 g Pecorino romano (geraspt)
1 teen Knoflook (gehakt)
1 bosje Peterselie
200 ml tomatensaus
q.b. zout
50 ml Extra vierge olijfolie
50 g ui
1 l tomatensaus
q.b. basilicum
1500 g mosselen
q.b. peper

Gereedschap

Wat we nodig hebben om

Keukentouw katoen
Koekenpan
Pan laag en breed
Mes puntig

Bereiding van Gevulde mosselen in Messinese saus

Laten we naar de keuken gaan

We beginnen met het bereiden van de vulling, doe de paneermeel, de pecorino, 1 fijngesneden teen knoflook, een bosje eveneens gehakte peterselie, zout en peper naar smaak in een kom.
Meng alles en voeg dan de tomatensaus en 3 eetlepels extra vierge olijfolie toe.
Was de mosselen nu heel goed, verwijder de baard en snijd met de punt van een mes de zenuw door.
Open de schelpen, alsof je ze rauw zou eten.
Laat ook de vrucht half open.
Vul elke mossel met de vulling
en sluit de schelp met je vingers.
Druk goed aan en verwijder vervolgens met je vingertop het overtollige mengsel aan de buitenkant.
Maak met de draad een paar rondjes om elke mossel om ze te sluiten.
Hier zijn alle gebonden mosselen.
Laten we nu een klassieke tomatensaus maken.
Snijd een ui in plakjes.
Doe het in een pan om een paar minuten te bakken in extra vierge olijfolie,
Voeg dan de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout, peper en basilicum en laat 15 minuten op laag vuur koken met een spatscherm erop.
Na de tijd,
Dompel de mosselen in de saus en laat ze nog 10 minuten koken.
Verwijder het draad bij het serveren en serveer warm –
Hier zijn de Gevulde mosselen in Messinese saus