Auberginebootjes met zeevruchtencrème.
In dit gerecht ontmoeten de smaken van de zee de aubergines, in een winnende combinatie met penne rigate en venkelkruid, voor een volledig Siciliaanse Kerstmis.
De krokantheid van geroosterde pijnboompitten geeft het gerecht dat extra beetje dat altijd bevalt.

recepten speciaal voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

733,02 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 733,02 (Kcal)
Koolhydraten 49,46 (g) waarvan suikers 5,70 (g)
Eiwitten 39,16 (g)
Vet 43,75 (g) waarvan verzadigd 10,40 (g)waarvan onverzadigd 13,77 (g)
Vezels 5,21 (g)
Natrium 225,40 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten Auberginebootjes met zeevruchtencrème

Laten we boodschappen doen

2 aubergine (middelgroot)
400 g zwaardvis
1 Rode ui van Tropea
100 g Wilde venkelkruid
40 g Pijnboompitten
50 g Boter
1 eetlepel Meel
300 ml water (Van schelpdieren)
320 ml Water
200 g pennette rigate
q.b. Zout
q.b. extra vergine olijfolie
150 g scamorza
q.b. Peper

Auberginebootjes met zeevruchtencrème

Gereedschappen voor Auberginebootjes met zeevruchtencrème

Dit hebben we nodig om de

Snijplank
Bakpapier
Mes
Koekenpan
Pan
Garde
Keukenmachine

Bereiding van Auberginebootjes met zeevruchtencrème

Allereerst heb ik de aubergines doormidden gesneden en ruitvormige inkepingen gemaakt.
Ik heb ze op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper, en ze 20 minuten in een op 190 °C voorverwarmde ventilatieoven gezet.
Toen ze waren afgekoeld, heb ik ze voorzichtig uitgehold en het vruchtvlees apart gezet.
Ik heb de huid en het bot van de zwaardvis verwijderd.
En daarna heb ik er blokjes van gemaakt.
De ui heb ik gehakt en in een koekenpan met olijfolie gefruit gedurende ongeveer 3 minuten.
Ik heb de zwaardvis toegevoegd, peper en zout, en vervolgens het auberginevruchtvlees, en gekookt totdat de vis een roze-witte kleur kreeg.
Ik maak de zeevruchtencrème.
In een pan heb ik de gehakte wilde venkel, het meel en het zoete water gedaan. Ik heb het op smaak gebracht met zout.
en ik heb alles gemixt.
Ik heb het gefilterde water van mosselen of venusschelpen toegevoegd, aan de kook gebracht en geroerd met een garde om een romige textuur te creëren. Daarna heb ik het uitgeschakeld en warm gehouden.
Daarna heb ik de pijnboompitten 3 minuten geroosterd, steeds roerend.
Nu voltooien we de vulling door de pijnboompitten toe te voegen aan de pan met de zwaardvis en de aubergines, samen met 2 lepels zeevruchtencrème.
We mengen het goed door elkaar.
Ik heb de pasta gekookt, afgegoten en door de vulling gemengd.
Daarna heb ik de aubergines gevuld.
Ik heb ze in een ovenschaal gedaan en bedekt met gehakte provola, en gebakken in een oven op 180°C voor 10 minuten.
En ik heb ze warm geserveerd met een beetje zeevruchtencrème eronder en daarboven.
Ecco pronte le Aubergine bootjes met zeevruchten crème.